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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
+ m& `: o% B1 X! I& B/ H1 t特別喜歡卡布奇諾, A) _5 d2 ]' X( Z0 w7 `

5 {" i; m" h3 `7 E) ?6 ?因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡  ?8 n7 g. _  v: W9 [! D$ D# S, ^* Z' B
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
5 P  @; {2 j8 \
  ^' W/ W8 q$ d. E( f- P8 G一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂2 \- F  m9 i  [/ F, ^6 G2 o
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
/ ?) m8 [0 x( ^+ w. T3 Z真的是舒服啊~~~6 T" p2 D1 {+ k' }- K3 Q. D! b
7 B9 q# k& @) o0 H
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機; D; N/ n6 C3 v  W1 b+ U
然後也買了肉桂棒
# p/ m2 k5 w  a& E( f) y! g接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾" G( h+ x8 h- {- e. ]& Z
6 s9 Z8 a& ^* `+ ~% @
但....
1 m- O- D# `, w0 m就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡) F8 `  M, Q6 j/ ^
可是我就是一直打不出綿密的奶泡4 z" j8 a* \* G1 s
每次打了老半天後: B- E# k) X+ F4 l3 w
整杯鮮奶都變的水水的: c1 ~2 X5 H* f' t  e. F
奶泡若有似無的
0 ^7 {( T4 `1 O, T* ]5 p2 _# l實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾% O% j" n3 q, }

1 |; Z) u# S, B3 i9 l2 P/ Y之後也就改虹吸壺煮到現在
9 _- u4 w# r$ U! H7 YEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰3 q& u0 W$ R4 J  O

* U0 K' p' I3 Z9 W( Z6 C: G8 {( i剛剛....
; D8 G* C# V5 ]/ y忍不住手癢+心癢
' U- d5 ?1 O! u馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡1 ]1 F& R0 \) Y* x+ Z# H; a' D
準備弄一杯卡布奇諾
) ]  `9 P, [  h( k7 t9 {0 v! B" e; B! v% D- K: u) W. w
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
, b( V$ m6 T- T8 [只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後0 R* t+ @! z$ s2 R
卡布奇諾就可以完成了
+ Z7 T% ]& A7 w& H# t( S. K6 K
- ~* i3 S. \' `" R' g比例是...
& r' [2 i  D3 _  h濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
* S# r0 v$ F4 }$ Q7 D* n7 I! ^6 B; j9 ^) q8 S- C( k
( m  W0 q; n, C
20年機齡的Espresso機0 Y+ K0 I' d2 M3 K
; s+ a% `% x8 Q5 y

; E& \- ~3 ?$ f  e* H% l* N將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
0 h- X; c! Z9 R9 `( C% Z6 n. E. E* }: Q4 v% \7 q

4 w- ]( A. |8 l4 h- `$ i$ [把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
' z5 `8 U  P, a5 {8 j$ o- a9 `* K6 T6 m, |

/ `7 ]+ ]1 G" O# M+ D' _將同等量的熱奶倒進咖啡裡
1 \7 Q; {  |. ~0 _4 k2 }
0 O6 S1 u3 O: g3 |
, E9 z  M) Z1 {1 s5 n將同等量熱奶打成奶泡
' P+ I: v* ?) q0 n6 ?* \$ k$ ^; N- }3 H3 T& ~) t

" R5 M3 ]8 ~) j) C% p8 _1 l將奶泡倒進已mix的咖啡上層
3 H$ f" }: V# H/ B1 T: V
  i2 N1 W* `# q4 S+ _
7 N* K# s3 l& {1 Q3 F! f" i$ A( Z一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~3 }# T2 S, n4 D2 h9 d+ h
會拉花就拉個花
/ U4 j( D/ P+ S( n5 c有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去" N* Z) T# l; \

8 T- N7 }2 Q7 S0 @. E( ]* K, ^; \6 E( Q
這樣的奶泡夠綿密吧~~- Q; f; e( ^5 U" L; ~- ^  o2 X
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好有閒情逸致
" a/ u) ^! H# Y* b$ W- u6 Q好久好久前也興趣自己泡咖啡
9 X; [! M- ?  Y% l9 m但後來真的懶惰就擱置晾一邊
) I$ Z; `$ B0 P! M* V2 U" M
; g/ A) Z0 B$ R& _" W0 O# G# P看了兔大手藝有些疑問
: r7 |( ^" H) f$ `) X! P, M6 l1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?8 G" P0 A( j2 n2 \4 b9 u
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?8 F8 X0 q, f, ?. b4 P
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
; x7 u/ H6 n/ C# t1 Z3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
& b+ K9 e) }7 F1 D* O    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致
9 G7 {& O& ^( F3 j( @2 ]# i好久好久前也興趣自己泡咖啡0 q9 {5 o+ p! _! n* p
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
$ ?8 b$ h$ j$ G& g- X8 u5 }* B) L, i2 {+ k" e* R5 O$ X1 Z5 u
看了兔大手藝有些疑問
0 o. B6 T- h2 G+ Y5 b' I1. 買肉桂棒 ...
6 _: A+ k8 R( r- z& Q) ^choupey 發表於 2017-1-26 06:08

% J' Q9 ^9 W' {) T2 c# f: M/ x7 P8 z5 h( V% @' p) @, z
肉桂棒要先弄碎片+ e1 e6 R" L) r  T3 s) I
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
( x% z2 @! H. I7 b! _# ?
7 l% G" l. s7 {  A& U杯子是「梅森杯」7 |9 l2 P$ q1 N. m: b
我用的是防爆耐高溫的6 {  e& C0 t1 a8 h$ Z. ~
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
/ U4 I7 v; n6 o. f
: O0 a+ k0 N+ e  _( z. U用蒸氣打奶泡不用加溫) ^; B/ k: g; p" I1 s8 U
但我不是用蒸氣- q! Q% m4 V  z5 c# X% ?) e) D
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
# a4 N% l& H1 N1 P: m
; [) B  o$ o, x5 U我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)6 S# T6 B4 K6 P) H- a
一般都是一杯一蓋/ O9 N9 [+ _# Z$ J  r/ }3 M

: _% q1 l$ ~5 u! g* J! R( w0 d& N2 G5 x2 c! y

7 g/ N& S# o2 S7 d1 g/ {% W有孔的是插吸管用
' }5 Q# {( t& n& z1 Q* ~( S- ^無孔的是當密封罐用
: F: B4 Y) A' [% M8 b9 B$ S) M; M5 j9 T" ~
2 F8 y! T! z' p' m7 }
* c$ Z+ N, }/ e; Z9 A
* P+ j$ Z7 r/ X. u: l+ U
" }2 ]% z( S6 c8 }+ N7 ^

# C" e, q, S2 I* E. Z
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翻了當初買回來時拍的照片' z9 f; H! @. W% X% f3 C/ [

, s9 I% j4 x: Q我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)$ T) L1 m: m" q8 a6 a1 P
一般都是一杯一蓋
& u8 a" ], r! D+ S/ C  E6 }
4 z- x" D0 j5 ]& \) ^- F) w
  M: C4 O$ J/ l8 B
7 b8 e/ u: t. ]& s: N; \有孔的是插吸管用
' I) P! P3 b0 X  {: y% s無孔的是 ..." E) V2 A2 f! O- z
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
. o: j5 b0 i0 I5 A5 n" J

4 T3 t7 |6 V% N- J5 N# ^" n- T# p. y1 o
竟然有設計吸管專用蓋 !
% ]- |5 c4 h; Q" u, @) m真特殊
3 |1 z- D3 [% P6 A; i長見識了
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! S5 O0 U( E$ \" I& M  m
" v3 H2 {+ V# j! u# ]8 g, L$ r5 J: A所以先加溫讓脂肪凝結一下/ \7 i1 E& ?; `
...
# T; H! S) y& g$ H- h4 `+ e8 a6 ?發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

- `" ]& \0 h  j( U
. U/ B7 K& b# Z
/ p0 ?2 d/ G- R, f/ L    這" `' V% ^. T. W2 k' e  [: Y
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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