免費論壇 繁體 | 簡體
Sclub交友聊天~加入聊天室當版主
分享
返回列表 發帖

[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時/ B/ G6 I: U/ m- A
特別喜歡卡布奇諾
% j/ r/ Q9 F; o% o5 X9 k! U8 V  K6 i# |! R' F
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡! p& u4 O2 k  L: t! \# K9 ^
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
6 j5 A: e  a# x8 m
; X, k$ f" I) N1 W- [6 {一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂# [. W. \# e- l( H) k/ j
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...2 G3 d: M0 x+ \" y, w9 Z
真的是舒服啊~~~. w) f7 E( V6 [0 p! z$ b7 ^( |8 i

  x% K. H& z2 `1 o( v. T開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
, d6 w( `/ I3 s8 Q$ I+ p然後也買了肉桂棒
3 |; C) c# G5 ]/ l; j接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾  k) B3 O( I1 K; G9 ]

( V2 {, r: G2 E+ p' N' {但....
1 ]3 o  S& ]/ r  E1 @7 G: P就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡, |) |5 v8 D' D, }5 B3 G0 p. X
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
& W; ~# e+ g6 H. L" o* G每次打了老半天後. \! f, t% l  M% H( Z5 I
整杯鮮奶都變的水水的
$ X8 U6 e) f! {& J0 e& p% [5 ]' l奶泡若有似無的% b. h2 F  w2 `& p
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
  W) b' S0 O6 v+ g, |+ x: ~
2 c5 |- ?$ `# [6 T- v' A之後也就改虹吸壺煮到現在. i2 J) O0 y( w  {' P$ t9 x
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
9 K, ?) {% X& T6 p/ j% G) |. \5 J: z. l
剛剛....( X" [( {% K2 x3 i5 W4 H# R4 A# M
忍不住手癢+心癢
3 w8 Q; z7 B9 @/ B" l' C馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡0 R% N6 ?) r# C
準備弄一杯卡布奇諾* Z* X1 ~5 s- e" M) ?7 n" o- w

' z/ X) P* Y4 ^, l, x$ t卡布奇諾製作的方式其實很簡單! U2 g5 v9 \; F  n
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
; v0 D, R# K' F, D: j3 B5 f+ ~卡布奇諾就可以完成了
6 f' Q! D) T$ o% u6 z0 `: r; Z- V3 U& R4 G' J! _3 p; q& h
比例是...
# Q& L; j7 @( N% h" c1 Z濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
  A! ]" c  O+ O0 {9 z8 I( ]* S' a( i( \
6 k  A1 k0 l, V7 p+ v
20年機齡的Espresso機
" g8 L( ^1 o5 I1 ~( F: j  K3 h5 q8 C

* P2 f: N  b4 y$ L/ |. _將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
. t/ B- u( i% L4 {. C# X
5 Y6 i# J5 Q- }+ v' a2 c2 \6 d- n  a. X- |  H
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底+ o5 ?3 X6 o" G/ {' e! t0 `
: m; k; M9 L4 ~) U& j0 y

) m3 m$ X- K  ?: I1 \2 [6 M5 C將同等量的熱奶倒進咖啡裡; F' v3 I# g0 ]: N

8 M  B9 G3 U& P* A
7 n& z- D! U9 n  A7 O5 Q- a4 q將同等量熱奶打成奶泡5 x  u- Y# x2 N! T' X- [

% S+ k: \& p9 \% ^! w# t# M& o
  h2 T; b& D$ j- j將奶泡倒進已mix的咖啡上層: v: V% ?& P+ z0 n/ c7 I+ C4 g/ R1 q
& L& v: K$ x4 Q( g3 G

+ d& h1 n# J2 M! n) Z: ?! q1 [一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~  n, _' v- x; P' H, Q
會拉花就拉個花
$ N8 A4 _- W3 c* u; N有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去, z* T; Q& j' ?+ F+ X9 g- i
. @, ]# \( l- Z) j3 ?! T4 d

) h: w& ^, V2 M& \+ ~0 }這樣的奶泡夠綿密吧~~
0 t+ E4 M+ j) z, {
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?加入會員
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致* d- L5 ?/ c( I) f2 T8 \
好久好久前也興趣自己泡咖啡0 y3 ^% y$ K* l
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
* d$ @5 P; v) F  _: p. P4 h4 S3 O
看了兔大手藝有些疑問
' P% o5 s# \$ Y; B4 C1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
+ X$ c( B2 U" H$ Z2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?& e1 q3 j2 U9 `
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
* A1 F! L# ]: w+ D2 E$ R" s) ?3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱); l# L9 y- p  k& E7 O
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

好有閒情逸致
/ i( O; H+ N8 ~好久好久前也興趣自己泡咖啡
4 Z2 r) z, z2 f; T* W但後來真的懶惰就擱置晾一邊
! a, f9 C4 o: `! J1 ~$ S. ~% l) \7 t/ v
看了兔大手藝有些疑問
) q: b% T; m$ [3 _; H1. 買肉桂棒 ...  L3 ]0 ]3 \+ x( w4 `
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
$ f4 H! T( \, D3 p. e
$ z6 ^# u8 [9 U9 h7 v
肉桂棒要先弄碎片( v& i0 u2 E/ h* s
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了* X; G' e1 T3 Z8 x' C# W2 Y

. Z5 \. J9 c5 Y$ l( R) d) @杯子是「梅森杯」
* K. `* t, U4 z3 Y7 c' k5 M- T我用的是防爆耐高溫的/ K0 L- |3 S/ C5 F$ k# d7 @
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)' K* D: z5 {& A+ n( Q

, J$ @2 k$ p3 j4 S5 C* X5 m+ ^用蒸氣打奶泡不用加溫
8 D, E4 c+ O- L1 B# l9 R但我不是用蒸氣
* C# s7 j2 J& R# [7 d, v- ^所以先加溫讓脂肪凝結一下
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

TOP

翻了當初買回來時拍的照片; x% t! o* W' Q+ D  @

  q% l5 ^- a$ y. w我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)) D5 M7 t# a! G- ?  Z/ V7 Y1 X" O
一般都是一杯一蓋
9 D& Q  _# n3 {( B3 }: y# i; ]2 y
! \7 L$ O7 B, c" u
. N* C% w: d( X- h
有孔的是插吸管用) d  E7 _. ?% ?6 K! V( I+ l
無孔的是當密封罐用
. C9 e) d, I$ D/ f* s# q8 m+ x) T6 l
* ^7 v! d- `& p0 e3 E" c9 G! v$ {/ j4 h
0 Y1 z3 z5 t) i/ X3 @

3 S( U+ y' Y- ?% \, l& i9 m( U' b+ N3 k. ?

0 v' K. ]: V7 a. d9 d, W' J
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
附件: 您需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?加入會員
人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

TOP

翻了當初買回來時拍的照片
( ~2 a2 q% w3 h/ F- H/ C1 Z5 a7 p
1 z# |3 f, ?3 L我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
6 i# M  C3 V9 A: _一般都是一杯一蓋
8 G4 f. ?/ O5 ?6 k( j) s! t7 k1 o9 h* l$ a' y( v
1 |1 j/ |8 Z" q# Z+ M
! X; t" J9 ^9 @6 V/ i
有孔的是插吸管用
2 o0 u- @2 f! @! P! w無孔的是 ...9 a7 T& ]) T$ J: m# T4 z
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
$ d6 _; C  b& @' a. v: ]/ W
7 ~6 o2 {' _* a1 z. V

( R: }* t5 U% m5 `- m. r4 Q竟然有設計吸管專用蓋 !
. t/ B. S6 M7 |, Y/ q真特殊% L8 m, l  a. a  Z& K" H  Z
長見識了
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

$ x+ K. ]9 }5 ^# J+ N$ x5 F- J

6 w* A/ C$ h; D6 f* u. y1 U# F, \所以先加溫讓脂肪凝結一下+ c: ~6 {/ Z) E( ]! n% ?  y
...' M7 G/ u3 v+ C2 r  ?) U
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

* |+ _- q& w( r  k7 S. d* p  Q" d+ m' x1 b$ b& O

; Q; v& V' c- I# ]    這
, \6 i2 y$ Y% H* R1 H, b    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
您所在的用戶組為遊客.
如查看全部內容, 請先登錄或者加入會員.
4D 96' MTM 1.6 請指教
發文內容純屬個人淺見,不對請鞭

TOP

返回列表