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標題: [其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 [打印本頁]

作者: 發條兔子♂    時間: 2016-12-25 21:27     標題: 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時( Y5 e$ L+ U7 b: C. s
特別喜歡卡布奇諾# ]. t7 B, x* K2 w! T1 r- x; B$ o
! F$ x/ ^( r6 o) O% B/ V3 X7 B5 s
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡7 t& j+ i! J! s  j) B6 b$ `8 G( m& Q
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
+ m" ?3 C) M* n2 r1 K! g
- b5 V) Q4 r- c. V2 K一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂/ r( m* w' ?5 Q6 h5 C# r6 v6 N# B0 y
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
7 Z( ^0 d6 Q* g: Q! U7 {' R3 d+ f真的是舒服啊~~~
9 d- F3 c7 N& r/ M: z! }5 p5 w) E! }, |
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機' r- c* J1 e/ V) `/ P+ }+ o' c
然後也買了肉桂棒
( E  U* q4 i7 `6 X接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾: E* ]! q3 V4 Y- a6 Y1 I2 H

. I/ x# Y% v# o$ V' O9 G但....
+ r: N% j  }0 ^) w3 Q' H$ N就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
' F( A; t5 L. n" v4 y可是我就是一直打不出綿密的奶泡
' B4 R: C) x2 p; C' D6 |每次打了老半天後2 y) e  M+ x1 ~9 k
整杯鮮奶都變的水水的
2 m& F. X! u7 \) T) K) f! |奶泡若有似無的( X, E* h0 }  V3 Y+ X" b7 L
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾. `5 f( j2 q, D" N5 Y! K

4 k, ]3 A" N5 i& i, |- j; z2 V8 q之後也就改虹吸壺煮到現在2 L, u# t: i3 O( f8 _9 o
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
+ ~. H8 H+ ~7 P! A' O: C4 ?% s6 i& G( ?* d4 C- O
剛剛....! E# H! R! G5 ^# N. s
忍不住手癢+心癢2 Y1 B# ~, W& n# J) t* x
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
9 C  Z: O7 T0 p7 ?準備弄一杯卡布奇諾, l" ]0 c8 Q- A- o/ h

/ @2 l6 l, y; I4 b  h卡布奇諾製作的方式其實很簡單
/ l! y4 Q6 e# x) m只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
2 T9 {6 X/ T( g- |3 d1 a卡布奇諾就可以完成了
$ W$ k$ l2 b( `# J/ a, Y
; [) l. N, X/ R6 ~* k% Y比例是...7 Y$ r( H# P$ \, H
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:16 q+ ~6 J# Q6 D$ U- Q$ O
+ P- |- e+ R8 T, i

5 z: j7 \+ Q. W# z20年機齡的Espresso機! d+ o* |$ l/ R% L/ Z! K0 N5 Q
[attach]1588[/attach]: R" T) N' z* M+ d- @4 e
+ B; b% V6 c* F- @4 t0 K! L
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
9 [( ~# f. p! M" }" G6 G  g[attach]1589[/attach]
2 _7 b: d$ S* X6 |0 L
6 a2 }& Q# T1 ~8 M# x; l7 u) i) f把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底) h! F7 K* w4 L
[attach]1590[/attach]
9 }  p/ ^% T. b* h6 n
* d- b9 n. C8 I7 ]將同等量的熱奶倒進咖啡裡% q  h+ e( V1 z; W
[attach]1591[/attach]
4 h, Q. }) T! ~' n/ O3 u3 V& d  v& S% w, f6 m# N1 g  d2 e
將同等量熱奶打成奶泡
) S/ T9 P4 W, n, [  j" r) X# Y[attach]1592[/attach]% ~/ Y( S5 D4 P6 b. i, T$ z

4 V* B/ H$ @9 i2 B; z將奶泡倒進已mix的咖啡上層
$ y7 I' T) d; m$ ^[attach]1593[/attach]! e8 D. N$ I7 C2 ^- \( H
( z( U# X: F8 P" e
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~# g. b1 \; T% o
會拉花就拉個花- n' o8 }$ Z! P2 ~: Z$ z! ]0 b
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
, ]. k! s6 _+ L  N[attach]1594[/attach]
9 Q3 _6 L' J( K0 B* e7 W3 R0 I/ s9 Z3 Z& b8 H, o9 q$ y
這樣的奶泡夠綿密吧~~! e9 I' [0 K- ~. y- I
[attach]1595[/attach]
作者: choupey    時間: 2017-1-26 06:08

好有閒情逸致8 D! `) s6 i& c) P9 h; b
好久好久前也興趣自己泡咖啡
3 w. A  k' T, C! V但後來真的懶惰就擱置晾一邊7 C8 Y6 E) M& S. M0 p; p
3 `' C( h% V. x% x7 ^5 ]
看了兔大手藝有些疑問: l& Q) T) x3 b5 c
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?9 L# U+ `( I& d5 l0 B) f' y
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?$ G" @2 i& p. G. {& Q: p6 }
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!): G% Z% Q, m6 a2 w, v
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
, _, u/ Q$ L+ Y0 f    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
作者: 發條兔子♂    時間: 2017-1-26 15:58

好有閒情逸致( B1 v/ b& K8 n8 S" Q" u
好久好久前也興趣自己泡咖啡; D: @& F+ Z: {; v; S
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
' s/ t; Z. _" s( Z
2 w6 h- y# ^0 q* b: ^看了兔大手藝有些疑問
2 M9 S1 ~' Y) t- x6 x% Y) ~1. 買肉桂棒 ...7 S& P: ~' R! i+ w$ g
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
: E5 j. e; O; |1 s' R% ^

; L9 e+ }1 ~" _, l  m  p/ ?肉桂棒要先弄碎片2 A) e$ {  q' B7 M: P' O& j3 |
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
* q$ C+ F' n: N6 t. D3 V! n
* o2 M6 C8 M* r; t杯子是「梅森杯」
8 s) J8 P& M% C9 M我用的是防爆耐高溫的* \3 u& w, v! \" n- _8 ~8 V( Y
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
/ U8 n  M, u1 `2 E- N# z$ d. N7 S$ O1 b2 G$ ]( n
用蒸氣打奶泡不用加溫' T7 B9 Q/ B; a
但我不是用蒸氣
( ]8 R. i" }$ a所以先加溫讓脂肪凝結一下
作者: 發條兔子♂    時間: 2017-1-26 16:50

翻了當初買回來時拍的照片- K9 o4 J5 {8 p3 D3 J
) H( R; Y& _7 ]' P, J. n1 N! k
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
/ v, r/ k. q  p0 u一般都是一杯一蓋1 b9 z2 E9 d+ h6 ?" ~8 N6 b8 [
1 |4 ~. m' U% {+ n  t

- s4 P$ R1 A  q; b
1 E: p! a4 w1 k4 ]/ u, ?/ h有孔的是插吸管用4 m2 x$ V8 f* l( x* r1 [) q3 i5 z6 v
無孔的是當密封罐用9 E3 z* X, x2 h6 }' U- S/ r
[attach]1598[/attach]# d+ p7 z* v8 P2 D9 {/ L$ B
[attach]1599[/attach]& w+ f) P9 C  Y
[attach]1596[/attach]
2 B. C% c, |  D[attach]1597[/attach]
: U: f' c* k; }6 r' y( U: N  T5 C! w) K8 @0 ?! ]

- |/ E0 t' B8 f  U. ][attach]1600[/attach]
作者: choupey    時間: 2017-1-27 22:29

翻了當初買回來時拍的照片
3 m/ [! g" z: K. e& n: H) m6 d" x8 `
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
' [$ t9 c4 E5 O2 X一般都是一杯一蓋
) F+ n% m* D+ H' Q8 q7 G* {' ^4 k: e$ P
$ M; `6 ^+ d; G- P, J0 O, y% Y$ h" A" g% @$ ~8 k

2 ?7 k3 I% Q, \' ?6 M* V有孔的是插吸管用4 ?! s5 s5 t* q+ A% w
無孔的是 ...
$ o. R* N5 Y% k$ T) T* u5 q發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

7 m: t1 I# t1 S* ^6 y' |
3 }) P' B' ]1 o' w4 p- K7 ]
8 \* N! x9 H5 o$ b, [& M2 z# |$ q竟然有設計吸管專用蓋 !9 i8 z! o+ n- \: L' V
真特殊0 S) Z; @" W. z" F% e  T9 ^& B
長見識了
作者: choupey    時間: 2017-1-27 22:33

5 d+ c2 {- r- d: _" I( o* k$ n& X

9 ~2 S  ~, J. S% g  |所以先加溫讓脂肪凝結一下+ [9 S) e& n: X. M$ @
...
' J$ T6 U# d$ [$ v( |發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
) |( Z# ^/ G4 }5 v$ f! q/ y* U

4 n9 D7 f5 `+ e6 f
# R. a5 A& G% `8 q8 x1 K    這, C! h* ?8 K/ T! l4 }- G
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了




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