[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時4 B! O5 A+ ~) t8 y0 g- r. l
特別喜歡卡布奇諾9 E( q6 F8 r* G  }
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因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡- N1 I8 d) s8 W2 T0 s* L* U1 u  Q. G
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的/ N5 P/ T1 K4 O  j

0 j3 j2 @  z7 p6 M一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂  a, \; F9 t+ Y# M4 r
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
9 }' E4 Q' ?$ V6 {) Z真的是舒服啊~~~
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開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
( H+ U2 ~; R7 z- I. K0 D7 v3 Z然後也買了肉桂棒
) ?  K0 r) m, x! C+ i" v接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾) n8 }$ S" N+ o9 E8 s

: t) u& h/ Z: Z% A- X8 `; @; L但....* t. b: d# V& |( E$ |1 J: Z
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡& c8 f0 @! U! A% e3 j2 \. L# k. U
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
- c( d) e& \8 \: }# Y. K3 h, W每次打了老半天後4 ^* R3 @0 L- B- m3 R" w' Y; d$ \( d! w
整杯鮮奶都變的水水的
# j2 M" d* a3 u0 o8 G奶泡若有似無的
1 s" {$ ~6 M, q: `實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾7 {5 J" p& j3 n' i9 K6 G; P1 r3 w

& J* V3 q$ Y) e( R5 T之後也就改虹吸壺煮到現在- |% y& d( r% q: P8 ?* U
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
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剛剛....
2 O4 ?2 {/ E3 j, _忍不住手癢+心癢5 ^9 {+ c/ e  |* j' {6 w
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
- M- Y  Z5 w$ g& U' e5 z準備弄一杯卡布奇諾6 `0 f6 Y2 H5 s
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卡布奇諾製作的方式其實很簡單
6 I& E1 o$ ]1 G4 D0 G4 p8 ?; d  R只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
# }3 U6 ?4 X' O( @. c卡布奇諾就可以完成了6 _( f3 i" D2 b. J( }- n- D
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比例是...  u' h5 u# j( ?7 a1 K, Z5 E# o
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1
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20年機齡的Espresso機
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/ \8 d; b6 a1 z& i. U# t將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
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4 {, A6 [& ^2 t3 N$ D  N把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
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將同等量的熱奶倒進咖啡裡
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# s9 S( p9 s4 v將同等量熱奶打成奶泡: R; X9 o  \4 A' D' q% [
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( C6 ?, o6 g) i將奶泡倒進已mix的咖啡上層
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. s  [9 {. _, J  E8 R2 j: Z一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
0 T+ r2 ~' _3 e: Y會拉花就拉個花
1 w3 {: X& A+ w( T( ?有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去, ^/ ?% f! G# e' c
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+ @( B% U- J% f! g; G; J這樣的奶泡夠綿密吧~~
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choupey

好有閒情逸致
% ?; a  `& M( g& K- f: e+ P, x好久好久前也興趣自己泡咖啡
+ b/ b  c. x. o! V) ]: W但後來真的懶惰就擱置晾一邊
# J" h( M* F( H" Y0 ^/ P" ~- g; O
8 t% \( e4 A' U# j6 |' ~看了兔大手藝有些疑問
0 y& U# K0 C6 r5 ?, }* f" ?1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
& g1 o3 Z0 q2 T2 P( x2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
5 `- e, l0 }# M+ }3 Y1 k, j    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!). |$ {  A+ H$ Z. ~$ j- v2 y0 w
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
) b* h* P0 z8 ~$ e    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致0 z  z& X$ r* T( g* u" n
好久好久前也興趣自己泡咖啡5 l4 R. B0 ~) d6 p2 d
但後來真的懶惰就擱置晾一邊% w9 p5 `4 G* k: ?1 Y+ ?* W
; l) m  X8 C! {+ M9 v3 o, O
看了兔大手藝有些疑問
5 P9 O! I, C0 k2 ?1. 買肉桂棒 ...
1 I2 ~$ c, ~3 O2 J2 vchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

. q# X) ~) T4 @$ A: E) j, V

; l# m: S6 Z) I: G肉桂棒要先弄碎片
* b& j. r7 F) w' k8 p# z& c0 N* |! I然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了& [+ o* L. Z$ }- z! w
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杯子是「梅森杯」
; W1 k% B. m9 D8 T& u$ C% [9 x$ B我用的是防爆耐高溫的* H: c2 L6 K( _7 V
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
- D/ T4 o6 B) U1 C' c9 f  u% V7 D5 X1 ?+ k" e2 \* ]
用蒸氣打奶泡不用加溫
5 j  P3 U# b7 U4 R但我不是用蒸氣
& H% w2 m' E  s. u+ @: m所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片' e6 t+ Z4 V" y2 \- ^( @% F- I
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我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)8 b% R: S/ [# N- S- s  F1 k
一般都是一杯一蓋
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有孔的是插吸管用
7 u+ E/ O8 ?( A  r8 B) J無孔的是當密封罐用& ?, P6 v' }* g2 ]2 F7 {/ z1 w
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choupey

翻了當初買回來時拍的照片
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我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
( P* |; D5 v  ~0 F% q$ j. n一般都是一杯一蓋
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有孔的是插吸管用
' H$ S, w. \# W無孔的是 ...
( O: R5 L% u, l, L0 n. |! H  i: e發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

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! r' E. j3 s! t: K竟然有設計吸管專用蓋 !
& b1 f9 T: {$ n( p1 D; D真特殊/ Y3 m; q$ e1 E6 T" Y
長見識了

choupey

. j! _9 T7 i9 p8 d$ e( D7 v
! _1 A# E' c3 U) a3 O* O  D) B所以先加溫讓脂肪凝結一下
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% F8 x  {; N' C' R% X發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

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    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了