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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
; Z: b4 h0 i3 k特別喜歡卡布奇諾
, w6 X. v8 q0 m. `6 W0 ?8 z" P. E  D; H/ D1 ~
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡* a. W0 a8 ]9 u
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
- J1 J' H2 \% i( s0 y: ~/ J0 i( h
- ~0 f7 K% G6 q  j* b- Q一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂! T* K" v$ ^- j( |
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
/ j4 v# |, g$ Q* R2 K真的是舒服啊~~~8 y6 M9 E( X: b# v, {

% ], D' c  g- I8 s開始學煮咖啡後就先買台Espresso機0 v/ |4 w' U# Z
然後也買了肉桂棒
8 Q2 f! i9 i1 e/ M: o- i接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾  W* d7 {! ^4 G0 ^8 j; N

3 X2 v; i' p/ ~* |1 n3 \但....% J7 L# M8 j; d' r  A7 ?
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡4 }# T# J- j& W1 ?7 U0 t4 K7 S
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
+ T9 |' z6 \8 @- i- S每次打了老半天後0 \, B- o3 {' {
整杯鮮奶都變的水水的
0 @+ `# {+ W# f1 e% F+ K奶泡若有似無的
: X: w2 j5 M0 \9 f6 [& T實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾" T3 c* y$ m! b" l% ]
: I( D/ i8 {  l& [- F
之後也就改虹吸壺煮到現在
) r( j$ _2 p, e0 I7 ?1 BEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
" ]6 W* \% w$ b- i1 x& A$ q6 w
( K6 N. m* U! }  B- a剛剛....
4 B% P1 j* \% B! ~9 N7 D% D4 d忍不住手癢+心癢
0 x9 ~  w2 K  M0 x! |- ?3 n) S& J馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡( c2 s2 T( \; G1 M
準備弄一杯卡布奇諾
/ W8 C# M8 h" D, p: T" z% x6 D' O" x3 n# U' p
卡布奇諾製作的方式其實很簡單: @: k- N8 R/ S, S8 s, ?: Y) ]
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
) b7 ~+ y- J% f, y- U: e& M8 c3 f卡布奇諾就可以完成了
6 @) ?7 U3 T% d4 M
) j% G8 I1 }1 ^4 U比例是..., k% [+ L) W2 E, b$ e! j
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1$ p* X$ u" t, b) d

4 ]) F- d. X$ E5 S' j
, n6 U* O6 m1 D0 E20年機齡的Espresso機
7 Q( `! W5 |7 g. t% e
3 ]3 q2 E. `0 b- J4 p* t' @% p) J' N/ z* z$ ~) z6 @  H" B2 N: W
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)0 W0 V% n7 L0 i0 k

9 b1 X  @6 |6 N0 g, _+ e) W0 E) l6 s6 b; A( s& {' e5 C. V1 n
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
2 z- Q" M5 Q' s/ `5 R
+ G/ t" |2 R5 C% _8 P# L
% r; i6 I# M" q) z) y$ `將同等量的熱奶倒進咖啡裡
, H2 o& P# a! @
  n( ~4 F; Q( N7 y. s% Z0 u. q* P, s1 q! O; ]4 p" @5 |4 K
將同等量熱奶打成奶泡
, y7 }4 i5 i8 z6 c5 G0 @6 V; R$ `: L0 a$ R( Y! R/ v
/ F3 o8 t7 P* x! \% r
將奶泡倒進已mix的咖啡上層5 j8 l* Y. z9 c) b; m5 E" B

. N) n. f* \7 A6 z- V' g: W# m# N8 R, u: x
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~0 d0 z' V, x4 y4 H' i) h
會拉花就拉個花8 E) u9 e% V: W  j4 B
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去$ D/ `; O! O* t& h, o+ ?

. l6 w, o: v- l9 l8 g4 p8 p2 I0 o5 q" z; b1 `  e% k
這樣的奶泡夠綿密吧~~% B+ I) _7 Q, C. {9 g( _
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. U9 R8 {9 T- \
3 Q' V! y3 m5 `* X6 V6 x
所以先加溫讓脂肪凝結一下
5 u4 v8 i9 \$ B# {; i2 [0 f4 o. g, i .... s1 K( D( X8 o
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
, o3 U# k4 L3 g: o8 z1 f: n

' X' X# J/ C. N9 Z' ?5 j# o% b( @4 X; \' @0 v; i$ \7 d
    這! v) k- T; O& p4 Q" r; h8 D0 |- C
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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翻了當初買回來時拍的照片
& A% X5 S2 T! b- @, q$ |0 X( ~! R
" s% k- q) i& \' U" N" U+ g1 _$ {我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
: _4 }  G! t- i% s1 Z一般都是一杯一蓋, D( v( R% G0 m; X3 ~1 r7 x

% E; n* C9 L: r* f7 j2 Z$ I! G1 m, P0 A  U+ y/ |

; V5 Q5 [, }8 ]6 S9 k6 N有孔的是插吸管用
2 l7 Z+ [$ z. E) {, T/ H  P無孔的是 ...% U/ ^5 {$ U; \$ g" `; _
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
0 X- s/ @  q  v  J( p" K3 [

1 U2 U0 T0 M- _6 y& x# e
/ H  D) i- J  M. b- G- O7 ]竟然有設計吸管專用蓋 !$ |6 ?/ n& Z1 Y9 j+ t! z: r. {
真特殊
# ]9 B3 h8 K- v) g3 e& o. M4 w長見識了
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翻了當初買回來時拍的照片
- a, G5 d: u. b$ i2 v" e. j" a. t  m  I0 v
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
$ G5 J" p$ }6 E# r3 M5 f( S一般都是一杯一蓋# @9 E7 H; E8 B, b. X$ j' k

7 l. \& H; L5 q' i3 S, j! O
, H: c( F9 y2 h  g; q0 x! M9 F, K0 d* G7 Y: o  a
有孔的是插吸管用, b' o. q4 J$ ]
無孔的是當密封罐用# _1 w9 U( P4 _6 J2 f9 D

* i1 V  d  n0 S* n( `9 m' U0 o* }8 r0 @. g% B+ \

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好有閒情逸致
; G: q8 L' A+ f* n* I+ Y好久好久前也興趣自己泡咖啡1 ~! b: u: ~* x# r  x* F/ \0 V
但後來真的懶惰就擱置晾一邊; c7 ~$ P2 z; n( u0 n$ k: l' O7 i! S
2 @3 o" ?" Z) f, g) R6 T
看了兔大手藝有些疑問7 k* k* ]/ L& M2 c& f
1. 買肉桂棒 ...
, }- A' h! p; qchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

6 @6 f& v& G  B8 V0 t- s9 A, m+ T: U/ n* N0 B3 [& |8 x4 l
肉桂棒要先弄碎片  N* J# o+ h" i# G: t" \3 C& T
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了0 ]6 l1 d5 M* a* k4 |0 a

( z# z7 \/ C( y( }$ V  X; P; c# [杯子是「梅森杯」# e! q- O; ~( |& k. p8 a2 s' r) p2 j
我用的是防爆耐高溫的2 b, p- S1 k: Z; R
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
) e  @6 Z/ I4 m7 [9 n1 f( Y( N& Y; l5 n7 v& ], c, E
用蒸氣打奶泡不用加溫/ b% n! ^0 N0 f( F
但我不是用蒸氣
: u/ C+ C' l4 p9 b- D8 \所以先加溫讓脂肪凝結一下
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好有閒情逸致1 Z( R9 w' x9 h! Q* R1 ]6 Q
好久好久前也興趣自己泡咖啡
/ A- f3 c' @2 ]* ]8 g但後來真的懶惰就擱置晾一邊
, S- H5 p/ q% D$ s! t* d
# Q" B9 \* V2 B) {; m5 ]看了兔大手藝有些疑問1 z9 G/ x$ |# ]- r6 ?& N" G2 ~
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
% S6 u6 d' }& j# P& n0 H2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
7 H5 l4 [9 Y0 ~/ u4 x    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
; v& M/ E9 u' p: x3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)* K( u6 e2 c7 ?3 r; S) j
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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