[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時7 _" f1 D- [/ I' z& P) O
特別喜歡卡布奇諾
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9 B/ i0 ^8 [6 k+ P" i- W$ m2 l因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡3 M4 M" C5 s: g0 t$ E) a
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的1 a8 n8 S* S) ~

) p, [7 {* a* U) A, t, E# a) @一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
1 i8 X. H% ^3 O2 t在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...! a* ~" H2 i' Y: V9 e) T3 p; X3 a
真的是舒服啊~~~; X/ h6 D8 g) Z8 \6 S

6 T3 j, Y3 ]% t. ~, J開始學煮咖啡後就先買台Espresso機" n* C  H. u1 e8 A  I$ w; h& |. U
然後也買了肉桂棒6 r- [7 W/ @5 h7 u
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾4 x7 [0 R( v; g/ F  B3 H
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但....: \6 ?0 p6 C) x. `) g' F- P5 V9 o
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡3 r. `% ~$ a6 j5 w& z
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
% Y) C5 K6 d$ `* T7 m* U2 e  M每次打了老半天後
1 r) m4 `8 ?# R' }整杯鮮奶都變的水水的! W0 g5 F, u- V$ E9 z: g; F# k
奶泡若有似無的/ {) b' {; G( `  H9 W
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
4 Q  Q- X& `- C3 e, J2 z" m6 L4 L6 P7 ~
之後也就改虹吸壺煮到現在
! a- [; X8 W/ `7 z* k; PEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
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剛剛....; c9 D* B1 [# g
忍不住手癢+心癢
. G' r5 c( z$ H6 I) C* p馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
) \0 n: e% E. j準備弄一杯卡布奇諾6 w# q! h: c9 m1 S( A
1 `& I. N6 `+ C: K* c
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
9 y2 v8 n0 F( Q; Z2 i只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
6 D5 M( i0 {. }卡布奇諾就可以完成了
: _! n" c/ T6 C0 l6 y* o' a) m
$ P; [6 C6 G; @( _/ q/ x比例是...
2 C7 w! u# H: ]3 l濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1  q0 Z* {" E# F3 t4 @" I
; c; x+ L* O4 z0 s
) c+ x( T& |% Z/ w( \9 A
20年機齡的Espresso機8 A' u7 W6 U) G# n( z5 e

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將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)+ W  A8 O( `( P/ j  |* |6 N
: i/ t- U4 }6 _* B1 Z
, |/ ?9 m/ W/ f3 Y/ I
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底$ G+ K/ }% e7 o

) H. k  W* G% o5 A4 S. Y% k( V8 n4 W5 R8 t
將同等量的熱奶倒進咖啡裡0 ]2 P7 X) C! y- }( M  n7 A
+ n$ w0 V! h: t4 n  \4 s0 x

; ?3 ?6 P% w; M  s% L將同等量熱奶打成奶泡+ [" f; J5 E* Q4 v9 M: Q

* R2 L8 O2 x" s# N  ^/ [' ^; @! _. `9 a% P$ S& |! E1 s, [% ]
將奶泡倒進已mix的咖啡上層# k' o. Z' v7 f1 f

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一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
# q4 x  Y! Q, g2 S, P2 d6 b會拉花就拉個花
# _  r* i+ e& ^& n2 h- e有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
9 |+ m+ l7 ]2 P, @8 \+ i+ v2 N* }+ w  O' O, P

+ Q. t8 a9 W" H! i& d+ d這樣的奶泡夠綿密吧~~; e5 r" k" u/ _( C

choupey

9 Y: k$ c2 u/ q1 j

% S& k8 w7 f4 m! }6 Q8 t所以先加溫讓脂肪凝結一下
" ?) G' ?, Y# e0 u! p  A' T ...
, j/ b/ {0 f. K" M8 l發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

& L0 X7 V8 r3 U: [1 x  W% ^
8 `( s  e1 f* d3 N2 p$ Z) k
8 L! a9 A' w' K, L    這
+ n+ X" Z3 H. F  `7 v    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了

choupey

翻了當初買回來時拍的照片4 \, J+ L1 b4 e5 I/ o$ @9 m' T! J

+ W2 _0 t5 _3 C- ], K- e% t我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)& U: f. H' z6 A9 J/ l! I
一般都是一杯一蓋1 j1 V. E# A3 ~

  \1 \! P/ m& P- E: [% O7 G# u. a( t8 G  J

% ^, l, Y% l7 ^" g6 S有孔的是插吸管用
4 ^4 j1 E" n  i% }# G無孔的是 ...
7 |$ G$ b5 ~. d4 {! c9 Z) t發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

7 p/ |4 j# y1 t! N/ R7 ]( K0 Y
  i" B) [) }% i7 n& c7 V( N6 _
+ ^  ~- T" \+ w1 F& i5 r9 d7 W
竟然有設計吸管專用蓋 !
( w; |% Y+ {9 t6 _8 ~- {真特殊
  f6 W8 ?! W7 U9 H0 y長見識了

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片
7 n7 t" i( D# _7 W- @7 V% m$ ]
$ X/ [6 N) I6 i4 y6 e, e& I- f2 N我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)1 V- L; N# l4 O2 N; R- p( E! P- t! [$ O8 a+ q
一般都是一杯一蓋4 J: [1 [& k6 r+ h2 _3 c5 k( Q0 l

! J  `+ }  N9 x0 T. \" T4 g% F. R- J! E& y/ [# @! ^
9 r8 C' ]! w) y6 w
有孔的是插吸管用
# ^/ Q# `5 T1 _$ P! i- A無孔的是當密封罐用0 A* o/ O* b/ ]" p

" @! y$ Q9 Y" U9 x; ?# k8 o" e2 D& i6 |

3 P9 b9 K' i9 Y& F
" W2 D$ q0 Q  C+ J4 K2 Q1 s3 ~4 @
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發條兔子♂

好有閒情逸致1 }# j3 j5 \, g( {: D
好久好久前也興趣自己泡咖啡
+ }( c! I& W; ?& A& l( Q: _# ]但後來真的懶惰就擱置晾一邊( Y8 M3 Q( L* L0 D  U# j1 |, h; c
, `" ~6 t/ W: _
看了兔大手藝有些疑問' {2 R( s+ d7 D& z" f
1. 買肉桂棒 ...
; O+ T' w4 F) u) I- c3 |0 z2 mchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

) L5 w- j' y7 }6 r8 J9 L

, O) n) B3 H% P6 i8 @# g肉桂棒要先弄碎片2 Q4 i& X1 G, e3 V& i
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了5 b2 H) j& G& |6 m& s8 `! F

, J# @6 q1 n* S  V杯子是「梅森杯」
7 _( R8 U- j/ a5 \' B- _我用的是防爆耐高溫的
+ N& ~3 N' s4 ~% y( X一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)2 i$ z3 Y; @/ k7 w. J+ Z2 _/ K
9 ?- `1 g2 \6 ~1 |4 i9 S
用蒸氣打奶泡不用加溫
3 N: G6 s# L  M但我不是用蒸氣
0 b7 d8 t, R' c$ a  y6 G所以先加溫讓脂肪凝結一下

choupey

好有閒情逸致  c8 I9 I5 ?& o
好久好久前也興趣自己泡咖啡5 u4 s3 {2 O" j7 E+ A: b# B
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
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) V4 T4 X  `: _" `+ A5 c% T3 Z看了兔大手藝有些疑問
* T$ G: c/ K: O( M, ]& d, k( l1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?, x8 v9 d" w' X7 k! j' ?& r7 u$ t
2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
) B! G- E- X) M+ C% _    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)# d6 G9 [* f2 U
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
5 L2 T% w# e' Y+ `+ {8 p' _0 ]    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)