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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時& b& d- `' R' [& G4 e$ P
特別喜歡卡布奇諾7 S' Q8 P4 w, D- H
$ ?$ W! a6 w8 r4 W! ]% r
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡  ]3 z( l: M3 e7 V1 k
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
5 G- h& _+ s- d( d' U6 ?; t1 N( e( {% N8 g2 k3 Z, f
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂# m5 |6 T- Y; d9 H& V
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
! J+ S+ p* ?. `0 L真的是舒服啊~~~; M- v) O% X; b. Y( u* ~: f
* z& C. S2 O) k1 _1 w7 v
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機" @: B/ D2 o- O" H& f
然後也買了肉桂棒
( Y' w- F8 n2 T  U( U接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾. ?  X0 Y! h2 h4 B. ?

. g; N' {" q8 N7 K" E但....6 G3 |2 ~8 S. x1 _; F" x
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
+ D! z$ ^9 A. ]1 D/ N. S可是我就是一直打不出綿密的奶泡
7 U1 r; L2 T0 N, y5 Z每次打了老半天後
7 y3 c" X: a' y1 M5 K. ~整杯鮮奶都變的水水的  n# P8 `# F" g+ E0 q
奶泡若有似無的
7 O& T; `! m" P. D實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
+ o% G1 G9 c0 s5 M) y: \
" j& l/ l  K* i1 X: _& h+ D2 W之後也就改虹吸壺煮到現在
, u8 [. j; l1 ?; D9 ?* S/ n, A4 _Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
9 O4 K1 o  f; v
9 z% L0 [' {* ~$ z& B剛剛....6 c6 \8 L; ^: w& {& `2 i3 ^: p, }( L
忍不住手癢+心癢
% P& z7 {" c. {" Y; F* Z馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
: \" x, T9 ~1 m6 g$ W準備弄一杯卡布奇諾* _' q: }; ~* u# G& j; J# S

# X2 N, q, d4 X- Q卡布奇諾製作的方式其實很簡單$ u5 n% |; {, Z* _
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後6 J9 w2 w5 o8 _. J! |
卡布奇諾就可以完成了
0 G% Y& l4 i8 H% q, i2 l3 I; i9 v, ]# E
比例是...
, w* I  P* g& h( N濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
+ Z4 F5 k; Z* k& }
' }# O7 }7 |" I. r: `2 R# F9 U
- S; B' o4 z6 B. V20年機齡的Espresso機( G; u( |" T- D1 E6 D9 [1 p) n- f
! O! p' y. `) L6 J
! k& v$ v$ [0 u  P
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
. Y+ x$ u! S( C. e: I9 x0 t' s- X
5 Z  e7 q1 N! W* Q5 ]' Z- S
" G3 P# p6 g3 `+ B* M) E把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底. U- t: s6 y0 ~( i  y
0 O5 l  h( [4 l/ D  f: T+ s

' f) R+ o0 k# A+ @$ o4 c將同等量的熱奶倒進咖啡裡, K& v" ?7 p) Q( ~  A

3 J" H3 W, m0 o. `
4 c. m$ ?* M, V, J; O$ t將同等量熱奶打成奶泡9 l( z/ e+ y& l6 g
4 {" r: k7 {3 H! t9 X& f' _# E; U) [
# l7 n4 {& |% N. V1 p% _/ S
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
2 d- G9 L4 |( W; H* O
# ^' V. Z6 h  ]' E! _
, q0 _8 t& U0 D# c一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
3 T: f- a: a7 B+ o會拉花就拉個花/ ~7 N# e0 `8 @  R. Z* I7 F1 ~
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
8 g' p, [1 ~1 N. ?# y: P* ?: _+ v" |0 F8 p
& G3 j2 g4 W  I% R
這樣的奶泡夠綿密吧~~, w! x( G* Z9 A% w" Z
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致  l7 m# w, O5 c/ H3 x0 u
好久好久前也興趣自己泡咖啡  I/ V+ ~! f9 m5 ~9 d
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
0 v, E$ }) m" W0 x3 K
1 @9 x3 S1 @  J# o8 g$ M看了兔大手藝有些疑問; c9 g/ X8 @- j# J  k
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
. z5 R6 Y7 a( a  e2 m  \. V2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
+ x9 S8 o3 y: ^$ b    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)4 t: K# @* A: q9 v
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
0 T/ {5 x5 d0 H; g( m: ^    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致/ B; f$ C% S. H+ p
好久好久前也興趣自己泡咖啡
, A; l% |- f/ L% D% V* K! @8 R但後來真的懶惰就擱置晾一邊
3 p6 v" L& n4 A) f# E1 n$ P, v8 Z; u0 n8 ~. f
看了兔大手藝有些疑問! p' x9 v( H) P1 H  c
1. 買肉桂棒 ..., l. K- s# U8 S8 v( h% [
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

! W, y3 U4 E- a0 @( R( g# M# G, F- P
: ]+ ?, D, P$ H1 m: P) R  L0 ^7 J肉桂棒要先弄碎片
7 y. G7 h. j7 j( h8 P, m然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了8 l! Y# K3 A' Z0 a

2 N+ R' r! M; g4 L( S  X. }杯子是「梅森杯」
4 E  ]0 d0 z6 C3 l# I我用的是防爆耐高溫的: G; c0 S! H2 E3 f* w2 Z5 G
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
" V. a: y' F; X/ b) e$ h) N+ H1 ~2 i
用蒸氣打奶泡不用加溫/ `: k( y# h  i+ }8 T, v
但我不是用蒸氣& @1 B( H$ R8 ~  F1 D+ h) `& h
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
7 `0 ]1 ^4 T# d6 _: N  F4 d6 {- l2 U# d, l
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)0 ?8 p' A$ _$ l- r, q& n
一般都是一杯一蓋( d. }$ q& O+ x2 q8 F4 s  j
0 ~+ ~  I( I$ S# k; X* W  A
6 A% B0 P: s' D  b' S6 O
& ]  C8 K* g/ D
有孔的是插吸管用
% _. M+ }& F8 Y無孔的是當密封罐用
- c& t- ]6 n  S0 }- i8 u0 Q+ ?$ r7 `. J
6 z  p: i' C: ]& }. O% l1 {
, ^1 T$ \  V3 q% s7 j2 |$ W
1 l7 \1 l3 x6 G
$ [% A5 f5 Y7 _6 ~+ C( Z( a

; K% S' g$ G5 T1 T2 b
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翻了當初買回來時拍的照片
/ k: F9 L9 \8 `# C3 l8 |) K3 X7 i1 D, ?, u  q$ D
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
" \! n9 T0 y6 E% N1 d0 h, I) M一般都是一杯一蓋
8 ]% K2 i; A% I& D/ K6 x0 p, Z# i5 I2 L0 _: ]
- N- F! e: p! l
, b% P; M+ Z8 Z6 ]+ K0 u
有孔的是插吸管用: V8 R% _) e$ N  c% r$ L9 Q3 F
無孔的是 ...
1 g& X9 }& Y1 g0 r; B4 Q發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

$ o+ ?; F4 j+ j0 h0 P2 R" b
) M- H# j9 E# {
+ q( Z5 l- r5 N. F竟然有設計吸管專用蓋 !, X' X$ Y5 b# H; i5 c
真特殊. X+ l/ J* t/ o3 x9 a+ b
長見識了
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* M; e3 Q$ f5 j

8 j. v5 r& `4 t3 }1 D) k所以先加溫讓脂肪凝結一下+ K6 ~+ {0 B  ~$ R( R- J/ C3 U
..., a  R; {2 N6 G/ f% V
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
4 f4 l: c) ~9 ]6 {+ m+ b9 d
! N3 n7 `8 h; h( f, f% h' t

9 i1 S4 [4 [! `" D    這
* R( W$ u$ Q- ]" t: [- h$ v5 R    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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