[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時& b& d- `' R' [& G4 e$ P
特別喜歡卡布奇諾7 S' Q8 P4 w, D- H
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因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡  ]3 z( l: M3 e7 V1 k
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
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一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂# m5 |6 T- Y; d9 H& V
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
! J+ S+ p* ?. `0 L真的是舒服啊~~~; M- v) O% X; b. Y( u* ~: f
* z& C. S2 O) k1 _1 w7 v
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機" @: B/ D2 o- O" H& f
然後也買了肉桂棒
( Y' w- F8 n2 T  U( U接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾. ?  X0 Y! h2 h4 B. ?

. g; N' {" q8 N7 K" E但....6 G3 |2 ~8 S. x1 _; F" x
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
+ D! z$ ^9 A. ]1 D/ N. S可是我就是一直打不出綿密的奶泡
7 U1 r; L2 T0 N, y5 Z每次打了老半天後
7 y3 c" X: a' y1 M5 K. ~整杯鮮奶都變的水水的  n# P8 `# F" g+ E0 q
奶泡若有似無的
7 O& T; `! m" P. D實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
+ o% G1 G9 c0 s5 M) y: \
" j& l/ l  K* i1 X: _& h+ D2 W之後也就改虹吸壺煮到現在
, u8 [. j; l1 ?; D9 ?* S/ n, A4 _Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
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9 z% L0 [' {* ~$ z& B剛剛....6 c6 \8 L; ^: w& {& `2 i3 ^: p, }( L
忍不住手癢+心癢
% P& z7 {" c. {" Y; F* Z馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
: \" x, T9 ~1 m6 g$ W準備弄一杯卡布奇諾* _' q: }; ~* u# G& j; J# S

# X2 N, q, d4 X- Q卡布奇諾製作的方式其實很簡單$ u5 n% |; {, Z* _
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後6 J9 w2 w5 o8 _. J! |
卡布奇諾就可以完成了
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比例是...
, w* I  P* g& h( N濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：1
+ Z4 F5 k; Z* k& }
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- S; B' o4 z6 B. V20年機齡的Espresso機( G; u( |" T- D1 E6 D9 [1 p) n- f
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! k& v$ v$ [0 u  P
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
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5 Z  e7 q1 N! W* Q5 ]' Z- S
" G3 P# p6 g3 `+ B* M) E把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底. U- t: s6 y0 ~( i  y
0 O5 l  h( [4 l/ D  f: T+ s

' f) R+ o0 k# A+ @$ o4 c將同等量的熱奶倒進咖啡裡, K& v" ?7 p) Q( ~  A

3 J" H3 W, m0 o. `
4 c. m$ ?* M, V, J; O$ t將同等量熱奶打成奶泡9 l( z/ e+ y& l6 g
4 {" r: k7 {3 H! t9 X& f' _# E; U) [
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將奶泡倒進已mix的咖啡上層
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, q0 _8 t& U0 D# c一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
3 T: f- a: a7 B+ o會拉花就拉個花/ ~7 N# e0 `8 @  R. Z* I7 F1 ~
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
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這樣的奶泡夠綿密吧~~, w! x( G* Z9 A% w" Z

choupey

好有閒情逸致  l7 m# w, O5 c/ H3 x0 u
好久好久前也興趣自己泡咖啡  I/ V+ ~! f9 m5 ~9 d
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
0 v, E$ }) m" W0 x3 K
1 @9 x3 S1 @  J# o8 g$ M看了兔大手藝有些疑問; c9 g/ X8 @- j# J  k
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
. z5 R6 Y7 a( a  e2 m  \. V2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
+ x9 S8 o3 y: ^$ b    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)4 t: K# @* A: q9 v
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
0 T/ {5 x5 d0 H; g( m: ^    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致/ B; f$ C% S. H+ p
好久好久前也興趣自己泡咖啡
, A; l% |- f/ L% D% V* K! @8 R但後來真的懶惰就擱置晾一邊
3 p6 v" L& n4 A) f# E1 n$ P, v8 Z; u0 n8 ~. f
看了兔大手藝有些疑問! p' x9 v( H) P1 H  c
1. 買肉桂棒 ..., l. K- s# U8 S8 v( h% [
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

! W, y3 U4 E- a0 @( R( g# M# G, F- P
: ]+ ?, D, P$ H1 m: P) R  L0 ^7 J肉桂棒要先弄碎片
7 y. G7 h. j7 j( h8 P, m然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了8 l! Y# K3 A' Z0 a

2 N+ R' r! M; g4 L( S  X. }杯子是「梅森杯」
4 E  ]0 d0 z6 C3 l# I我用的是防爆耐高溫的: G; c0 S! H2 E3 f* w2 Z5 G
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
" V. a: y' F; X/ b) e$ h) N+ H1 ~2 i
用蒸氣打奶泡不用加溫/ `: k( y# h  i+ }8 T, v
但我不是用蒸氣& @1 B( H$ R8 ~  F1 D+ h) `& h
所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片
7 `0 ]1 ^4 T# d6 _: N  F4 d6 {- l2 U# d, l
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)0 ?8 p' A$ _$ l- r, q& n
一般都是一杯一蓋( d. }$ q& O+ x2 q8 F4 s  j
0 ~+ ~  I( I$ S# k; X* W  A
6 A% B0 P: s' D  b' S6 O
& ]  C8 K* g/ D
有孔的是插吸管用
% _. M+ }& F8 Y無孔的是當密封罐用
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choupey

翻了當初買回來時拍的照片
/ k: F9 L9 \8 `# C3 l8 |) K3 X7 i1 D, ?, u  q$ D
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
" \! n9 T0 y6 E% N1 d0 h, I) M一般都是一杯一蓋
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, b% P; M+ Z8 Z6 ]+ K0 u
有孔的是插吸管用: V8 R% _) e$ N  c% r$ L9 Q3 F
無孔的是 ...
1 g& X9 }& Y1 g0 r; B4 Q發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

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+ q( Z5 l- r5 N. F竟然有設計吸管專用蓋 !, X' X$ Y5 b# H; i5 c
真特殊. X+ l/ J* t/ o3 x9 a+ b
長見識了

choupey

* M; e3 Q$ f5 j

8 j. v5 r& `4 t3 }1 D) k所以先加溫讓脂肪凝結一下+ K6 ~+ {0 B  ~$ R( R- J/ C3 U
..., a  R; {2 N6 G/ f% V
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

4 f4 l: c) ~9 ]6 {+ m+ b9 d
! N3 n7 `8 h; h( f, f% h' t

9 i1 S4 [4 [! `" D    這
* R( W$ u$ Q- ]" t: [- h$ v5 R    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了