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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
$ F/ S; w+ e, T+ q( D% |% g特別喜歡卡布奇諾5 e( m8 }8 v/ L4 D, Q

+ E6 {6 U0 a# x7 P) }, h& G因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
6 M* \6 O) Q  R" e1 O奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
0 C3 |. e& m5 E) d4 h* j1 |+ |0 a
/ ~$ h8 w2 g0 ?( f) _) U一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
3 o& p; t5 w, h* A  X在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來.../ ]3 n9 W5 Q: d$ @3 e
真的是舒服啊~~~
7 a3 W" e, w+ |* _
5 M& B# W& k, i) f- S開始學煮咖啡後就先買台Espresso機. }& B. k3 i6 m3 U# e1 E  T" R) Y
然後也買了肉桂棒
& c0 @) t, r8 S& E$ w, X- R接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾) v, V/ ~) I% m$ @" d, {
. M  b! I( ~* g2 h/ \
但....
% r0 W+ ~3 G: `# U就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡/ n4 H2 k/ s9 [3 N9 Q9 Q
可是我就是一直打不出綿密的奶泡) L. k/ ]! u/ Y( ]" b0 s( e
每次打了老半天後' _* K$ ~' y# A4 R6 Z
整杯鮮奶都變的水水的
, [2 X# W( X3 o/ Y; t% q) e奶泡若有似無的) r- T) M" Y9 u; j
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
( ^) C7 S# I$ p: ^% {$ _2 @5 p: h/ {  h& A* B
之後也就改虹吸壺煮到現在
9 m8 c$ r& Q9 W& d, REspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰6 Z% w8 r1 M- a1 h: N; n) p

' `$ w6 V4 ?0 t! z, f" j剛剛....
: S; K; O( x: t% O忍不住手癢+心癢: r) c- e" b/ B" t) U4 o
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
' ]" y; `. F& S0 a準備弄一杯卡布奇諾
" p7 t- N  a" C" }5 S1 f: X7 [/ K: ]
4 h$ I& J) V$ y, g+ j$ E卡布奇諾製作的方式其實很簡單
# Q' ^. k8 S" `1 r* Z5 U( o只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
7 F6 b5 |6 Q4 q, L1 D卡布奇諾就可以完成了2 _+ A1 o1 G0 a6 E; j1 j
; e' S; B8 r$ Q. n4 ^6 D
比例是...$ s7 u4 D# {# K8 E$ v
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
# a1 M8 J/ q+ ?' u8 l) j# P  h- l: [4 U
( }6 ^" c6 g2 O: b  L9 |( n
20年機齡的Espresso機
# M0 e7 i! ]/ y' T; s$ u8 k" F' f  _7 u0 o1 |+ `. S& e0 z, C- Y
, ]8 ^$ B# f& Z' t" K
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
+ ^  X7 v( {! ]: n" V. g( ^
, v7 `# ~5 L! j: ^. n; |/ N
, k0 o+ `- S" T把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底# s8 x. ]3 n7 t7 i; o4 I
) W# `; \1 e( x

9 d; y  y  y( \, m8 ^5 W! ?# X將同等量的熱奶倒進咖啡裡9 E* S1 c5 \; g

$ L0 d2 {* t! j
; [' Z, g. G* O" F  Q) J將同等量熱奶打成奶泡
, }: E+ u1 |$ z! e
# U: R& W$ |  R
% `: U) e* w; L: v; R. A1 x) `將奶泡倒進已mix的咖啡上層
, \+ V/ S* O" k+ v  {' v0 ~: ]
- ^8 [2 K+ o2 }: l6 c) X+ w# H" h8 g3 G# u+ j* B- p
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~  w/ v0 X& W7 d2 M
會拉花就拉個花
: {2 X% |5 R) `0 S+ v有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去0 J+ X; G0 [8 f- X, Z
0 o7 x0 c6 p7 G# }7 s7 J

  K( Z5 \9 C; X這樣的奶泡夠綿密吧~~/ W9 A7 O1 j" ?
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
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好有閒情逸致: h! j" q% c0 C$ v$ z$ b
好久好久前也興趣自己泡咖啡
9 f0 c  n& T" q但後來真的懶惰就擱置晾一邊& F$ A0 o+ c" x

: v0 v3 q0 o4 x$ E0 ^8 ~* J看了兔大手藝有些疑問% j/ j+ H4 S4 t8 Q: g
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?+ c6 j5 _3 \/ d5 M; w' f0 x
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?9 J3 K! w! U( V: H/ R
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
/ _* J& |" U9 ?/ H& ^1 M8 M3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
3 a# B( j. R! }7 f; O9 W    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致
9 F8 D7 x( i) u* S6 J好久好久前也興趣自己泡咖啡! S8 U( i( v! O6 S/ X  ^
但後來真的懶惰就擱置晾一邊' K" u) ~( A) J4 I

& v( j; L. R6 j* F" G/ ?2 a. L/ i3 }看了兔大手藝有些疑問
9 n- ]/ a; \9 `: T6 d$ w1. 買肉桂棒 ...
" u* z( y1 f+ P8 B) mchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

+ n8 k2 B9 M2 x/ o3 U; [' ?" `' U$ l- T; c
肉桂棒要先弄碎片2 o* k3 t# h- L' m* Z2 L
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了: z: p; h$ y& E0 a2 @
; c! i  p, Y5 K6 o2 E/ y. e
杯子是「梅森杯」0 |* w0 S, e+ ?7 e
我用的是防爆耐高溫的
3 O( J. s! m8 w  Y' S, x' W3 V一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
. L6 k$ \! u  }( A4 \; r0 g
+ N; u" N+ S- n, l7 g9 T3 t用蒸氣打奶泡不用加溫6 }+ G0 i: H$ l1 _1 m8 r
但我不是用蒸氣/ k" [% J' C' c& P8 h
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
) D) Q  o; |$ @& F0 ?5 ~% y, l7 B' R1 ~3 q
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
. _- X: j# e( a* ^! L# F$ _一般都是一杯一蓋
, ^9 t6 ^) w9 o9 B2 v0 T3 {6 [
: p, g# {$ K6 C6 l7 ]
% d3 G, u1 B' i. G# U2 h+ Z9 N2 T2 j  z3 t
有孔的是插吸管用
9 [3 i  T# t5 m3 `' Z  s4 |無孔的是當密封罐用  c  L3 p- d1 e, f, X* A  i

1 X1 ^5 P8 d2 ^
/ j- R1 |9 r) p5 d- y) W
$ F# x8 K1 z4 ]- ~& X9 h0 \' u$ f) M8 A
: q6 x/ o- ~6 Y1 i2 e
8 u/ a- X2 R1 _- D+ ^
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翻了當初買回來時拍的照片
8 q3 o$ `' G% T# g5 B/ `* T+ r0 S; t8 y0 r! f" T! ?+ Y. o
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
! W: ^$ V3 H8 Q4 D+ \1 l! d一般都是一杯一蓋
4 T2 u+ M! e" J7 ]% G+ T9 W8 s$ L8 m% p  y
# P9 r  P+ f; ^5 E. ?8 `6 ^5 i
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有孔的是插吸管用
/ k7 Z; r* D. S; z3 S' Y$ W: K- w6 v無孔的是 ..., d1 o% l0 \& ?/ h
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
/ _0 n  _! c0 |  ?

1 L' R  N2 {; Z( s; d0 h& G3 ]  F6 l; N9 T
竟然有設計吸管專用蓋 !
( f' f1 Q- a. {  q. f5 C& |1 x真特殊, t& W/ J& S: [- C
長見識了
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& f# Y3 r6 k$ A

2 ]6 p$ O! G% q! X, ^' R所以先加溫讓脂肪凝結一下
- r# }* k! `" S1 w% j5 ~" Y1 [  D ...
  ^+ q6 ?5 r  G' W3 R8 H0 S) e發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

  V* F0 o& r1 _6 {: T6 r: T6 d& c5 {
$ B+ P% D, n1 T% Y. `7 H/ I
    這- m+ Y( [# i; U
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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