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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
8 R% `0 N0 O  e9 H4 s# C) ^特別喜歡卡布奇諾
3 N( x( I- F8 {, Y1 L( Z5 B+ B& ]+ F6 M0 i; K, O0 Y
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
; S: [% V( h8 r; g# W2 ~; T奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的1 B; H3 L. j7 w7 I$ K+ G

. O5 B6 d* z# B! x$ M  G一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
9 U/ n$ C6 o/ j. d- Y9 c0 |在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...3 M3 p0 {, X- X+ k
真的是舒服啊~~~
/ Q1 i6 J! x# z  i% C
# S4 \6 l/ D' a  Z; k4 r1 \* s5 Z開始學煮咖啡後就先買台Espresso機( W& y$ j! q$ r1 [9 Y2 ~
然後也買了肉桂棒2 M; w9 A5 _: a- N( b) `, o$ g2 G
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾3 c% \3 [$ S" d0 X1 t. x5 p, P
* `& j8 o! ~7 E) R' o! q
但....
- S7 ~. l5 y' ]& f0 s就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡2 J7 {: A4 x6 H$ A
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
: [1 S' M/ Y3 G" |. J4 ^' i7 D每次打了老半天後
7 t! q6 W3 }; \4 U整杯鮮奶都變的水水的* j- m1 m- I8 d( H1 Q2 y0 B: p4 U
奶泡若有似無的, P3 e6 f# T: K, ]" K
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾% g" Y- @; m0 @* y7 Q8 U1 \
( v! q* |% o. ~4 y
之後也就改虹吸壺煮到現在1 O9 c/ n" R8 l/ Y* H
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
) ]6 k% C+ Z$ Z" m1 o+ b3 }# u$ U% W3 E
剛剛..../ J9 J, Q- t. h- v, Q2 l9 v/ g
忍不住手癢+心癢! G- m/ u) B" S* Q) X3 V% F+ K- |
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡. G/ x* T: W5 I" O* B$ X
準備弄一杯卡布奇諾" \' z& L  a( f+ L# N1 o

/ H: u6 f- P1 W卡布奇諾製作的方式其實很簡單
, U5 q7 e9 Q# [9 e8 _$ b* }只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後4 g: l# f0 u# v, }/ k5 V% U  Y
卡布奇諾就可以完成了% @0 E) C) B8 h2 Z; T+ a
; L  d2 M, n( n+ J2 W& W8 {
比例是...  H( j+ ]5 X' t1 |
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1% Y' Z3 i( r% Z' L% y" a* {# x- a0 ?* q
/ h* s" f0 p3 o9 N! W

7 Q7 f& X' \7 K8 o' L3 w20年機齡的Espresso機
/ m2 {& C. O* p. l" z& C
8 y' }( @7 _3 `" f" m. L* C1 [. F* R  h9 P# m1 v
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)& F$ [' s- H4 I% S
% i$ c% v7 h; M$ x" P5 o6 h& A$ n
- g$ L! E9 _) P5 q' M
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
  ^/ n) C/ w6 f$ V* x2 v) }* c3 J, u; F9 r

4 e& ^" ]& O# Z; W, W將同等量的熱奶倒進咖啡裡* z# l% i* b3 [3 S6 x2 e

& T! w! d/ w+ K8 s, N& F. L$ I+ n8 ~4 N+ |1 y! Y$ Q
將同等量熱奶打成奶泡) n$ K5 d4 e7 S7 N' n

* f* R6 C$ g* \5 ^( w
* T3 ]% F' S5 b6 v( Z& B將奶泡倒進已mix的咖啡上層  W: ^: ]' n; A, y# b$ p
4 Q  v# ~/ f& H  t( u# ]0 R

3 ]- `, G  m2 `6 ~' M! }1 G一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~% n5 I' o& d+ G0 ~; \3 l
會拉花就拉個花& @3 R* I8 m. ]5 g
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
9 I5 W# a/ Q6 k) j$ a' ~7 U6 L% p) O  j" a

4 y5 P, x' E: g; o4 {8 {這樣的奶泡夠綿密吧~~) C/ w. V  f& p: z
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
6 X  m1 h( b, F4 M7 A( a5 w好久好久前也興趣自己泡咖啡
7 M! V* b' y4 }9 l) d但後來真的懶惰就擱置晾一邊
0 M  d* _. c, ^& F
# T8 r: @) E( o, v0 d) T. \' ^看了兔大手藝有些疑問
" B* J7 z. Q9 s; m+ Y- z) y! P# F1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?' q2 n. m2 E) L5 ~1 {. F! N
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?8 a5 x( m* d* @$ }% W. `
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)7 P* Q; a5 y" ~) a/ g1 l
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
! d/ Q0 q( U2 d3 L2 c    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致, ~% g3 ~7 d# J4 }/ V
好久好久前也興趣自己泡咖啡$ q7 P0 B0 c; M) |! G9 n. X- v6 f
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
0 g6 ?, ^& u$ r0 e$ n7 A% O
$ A7 B8 h" F4 T, o看了兔大手藝有些疑問
5 R9 O$ T  r% y. n3 F1 R1. 買肉桂棒 ...
' [  P$ ]+ g$ {. W* Jchoupey 發表於 2017-1-26 06:08
) ^) p8 K& n- p4 V7 P

* B1 S' s2 l- P. L肉桂棒要先弄碎片
9 G9 x# h, k# t2 I/ c; Q然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
; A, D6 V/ @2 l) ~- O
! r% [" f) w9 f; M7 v杯子是「梅森杯」
: _( Z: D* a1 V- c: t' ?# U我用的是防爆耐高溫的
. W8 P) @1 L+ R一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)4 K. B3 ]) z" Y/ I

3 ^9 y# D* I& \- a6 ?用蒸氣打奶泡不用加溫) |4 Z; `2 d! W8 F
但我不是用蒸氣3 S0 C2 F# E: ?" U3 L; a
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
( Y* M/ r$ a5 V9 ^  H9 O0 g: _' j% {. \
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
+ s& ?6 B/ j9 s3 A' `一般都是一杯一蓋
' h& u/ g1 c$ D! j. j* {! _- \# z( f, \0 t$ d' x
+ M. ^4 u, l% @: Y  g. {- D: ^7 B

- |1 }5 n, U6 ~* \5 Y1 p8 F, Y有孔的是插吸管用2 M3 B$ h3 ?# P# g4 R/ f( `
無孔的是當密封罐用5 H* T" G0 y  ?  e1 A# ?4 X

# X) d5 I, e7 w+ N5 c- F3 c
$ p1 J  r* K6 ]" G1 V
) y! i3 e- K; m  C1 N1 H) V, G% V0 M; Q0 E" `7 I- U, l: {4 k/ X

5 S1 c4 Y8 a% D
1 Q3 g0 h( H$ k3 L# W9 J
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翻了當初買回來時拍的照片. j2 T  }' u+ ^2 g
( e. F; [2 N2 H5 V- M! R( y
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)- E3 g: o3 ^' i" V
一般都是一杯一蓋0 q" j7 ~6 H' S4 `$ a, ~
/ @0 [# G# e" @/ n( f/ G1 K
* z* `4 P; q; ?8 o! g" v* Y+ i9 r; A
- D3 |$ l! Y6 |( ^) A, _
有孔的是插吸管用. X; z- L$ K+ h+ S5 A6 d
無孔的是 ...1 R; G* U8 D3 N9 g" h( D/ ~
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

% D) K! C/ I' `; u
( r* h. [3 \+ y) t- ~  v+ y
3 n/ v% H- H" _( H4 j$ S竟然有設計吸管專用蓋 !9 K3 c7 T7 I2 f, ~8 J5 M
真特殊4 y* H8 K3 w% O# Y; N+ l" Z' Y+ U
長見識了
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$ g9 P+ k! z9 w- F! |! v
. N# `' P& N0 q% k' n+ S
所以先加溫讓脂肪凝結一下
- _  d3 e1 p4 c2 T& G- _ ...& O/ [& b# a5 M: h7 `
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
' |% \+ t& b+ O/ r; P( [' [0 ~
7 q  N* ^& [6 v/ H
- c& }6 O# U2 o4 G* H
    這& Y/ l' q# C. `( W
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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