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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
* [6 k+ \  N9 {* p特別喜歡卡布奇諾
6 c6 Z- v! e& R) L$ C  [* G5 s& I
/ Y/ ~4 E5 {+ ~  r; O2 M$ }0 d6 Z6 [因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
4 U$ n! t% n) N# v* C% Q: F奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
' ^6 p7 O0 C' w$ P( ]! ^' z: t0 P1 B
5 f6 B- w. c6 N4 [4 G) U8 G+ m一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂# d3 O* g$ p! Q+ O% x. p8 y( f' M$ ^/ a$ n
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
1 e4 `+ c7 K3 e6 Z7 J; x( z/ S2 n真的是舒服啊~~~
/ N* `' e/ H) {( A
# K( l* @' {. ~: n; F開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
) J' Q0 j7 y* z; S. N& G! D+ a& J/ q% U然後也買了肉桂棒
# C5 Y* W6 v4 E* K  Q接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
7 t* i# P" N' _2 ~. d. Y+ s4 Q5 |# a% L) P$ ~7 S
但....9 n4 p" M3 d. z+ F6 A
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡* A+ m- C' i4 m0 u3 p7 v
可是我就是一直打不出綿密的奶泡! B4 Y% P* ]- V- H! k
每次打了老半天後
& [' I$ W* O7 i; d整杯鮮奶都變的水水的5 X* }7 U, k# k* x5 b- y
奶泡若有似無的1 K' J2 B: @% o# O" E) g- ~2 y
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
& v0 z1 }$ f2 `" Y& O: _* N/ B8 F. ]9 e  r% K3 X- {  y
之後也就改虹吸壺煮到現在* e* x9 ?5 B( t  v
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰; X; g' k! G+ P, d
& ~) Z& B0 J( s& ~
剛剛....
- c& ^( Z  g. U  y5 |) V忍不住手癢+心癢
/ ^# y- u; D8 d% o馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
" v+ a6 c7 \) ]3 z準備弄一杯卡布奇諾# `/ z5 W7 @6 ]
, {: r6 m) m6 R1 K2 N% m; u1 |: b
卡布奇諾製作的方式其實很簡單) P. q; _( k( R5 p8 R' j
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後1 @0 e) W9 [3 R. `+ f- P$ j
卡布奇諾就可以完成了3 ?% ^  H% W! a: [

8 @( z# P" T4 S/ P比例是.... O% H9 h2 ~7 Q; v' e" _" I7 z
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1. E. x% D) K0 D4 i8 W

1 Y. T9 `2 O4 Q" r( e( x" B9 U) m9 d% F2 r
20年機齡的Espresso機
+ @8 N  O9 A% s. L9 X6 k$ e+ `' i5 p. d, `! G

" S: r! o( w4 z! I4 ^: p2 P將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)5 h. P+ X* a6 y+ i, F4 u/ A
- y; `3 O/ @; y9 G0 ?, s6 m

  l. x; W( K) X% P8 [: @0 {8 t把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底( R. S' h9 ]8 {5 t, ]9 \- h6 {

* X+ {7 e6 x" z5 y! z7 a/ |: c$ c: H& Z" @3 \1 h2 C# E0 O
將同等量的熱奶倒進咖啡裡2 @4 Y. |0 {; R  f3 H" ?

4 |8 g: a0 d* h- L/ d# k
6 B+ ^* e" M+ J  p: A) `1 y將同等量熱奶打成奶泡
0 Z8 m4 a& G! X& l* M" h4 C" Z, a) {; v( V

* O. O% [+ b+ K將奶泡倒進已mix的咖啡上層
! P4 ^. p% ?0 Y. }7 k* x' f0 o. B: y+ n/ h! X3 I; ^. w2 R; |, T1 v
) N( r) @" F- d- H% ^
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
2 [) y7 J0 [/ R會拉花就拉個花
" O8 V5 @' \$ E& r有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
% \) A$ c# y  |% ?% g
* V* q8 _- B& \4 ]! D+ y6 g2 m/ @* y" }6 k8 F" y' s, p
這樣的奶泡夠綿密吧~~' D8 V, q  M/ O6 H# q4 {
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
! ~# w( w" J5 V! H3 l1 F. [好久好久前也興趣自己泡咖啡. Z4 X" z; L. y6 j' w: ?* b0 q
但後來真的懶惰就擱置晾一邊9 l' r: D% d4 [3 T
: [/ F( E1 y' I. E4 _  S" A/ [
看了兔大手藝有些疑問
% H( X- F' j6 O* h6 O1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
+ v  g7 f4 _( n; c/ G' {. A; Q; J- r& o2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?* y/ r2 A& F, ~( u& W: h
    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)! x' @$ w: f' W* F# a. v  ?* L
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)0 k( }3 E7 ?7 J" S
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致
4 |" c3 k  d# A4 Q& j" y2 O好久好久前也興趣自己泡咖啡3 C! l" ]7 j! y6 k. k- s8 H
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
2 ?/ }* j" G7 Y/ y4 \9 G/ {# V  c& ]8 i
看了兔大手藝有些疑問2 M8 k4 p" W! R6 ?
1. 買肉桂棒 ...
1 X8 X3 Q/ [9 [  t- qchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

. t% q) }) ~" G1 M3 W" g* y: P; x) P
肉桂棒要先弄碎片
) D/ j8 x) l5 b2 E7 y/ y然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了4 x$ g2 G9 }; i  O4 R- G, U4 g, y. D
) @" b# q! ^  M) u+ o
杯子是「梅森杯」/ Y8 \- j, d/ T* o5 V
我用的是防爆耐高溫的  m3 `3 s* D7 \
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)! N/ i8 t5 E6 n8 r+ }  U9 w$ V
: M" x/ `$ w6 C% ^2 H, i8 ]
用蒸氣打奶泡不用加溫/ {8 B  }' a1 N  V% O( t( V$ k
但我不是用蒸氣
2 \. d: n* w* {: [所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片" _" |. p# a( B2 B0 }+ i- @
9 G# K$ p; k7 B% u4 Z4 f* x
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)- ~$ F! @9 i, x- _$ N
一般都是一杯一蓋* `: H- u0 ], Z1 `: R

9 z0 L" z$ G  U% ^8 |0 ]& M! p0 \6 [: L! p

: \1 @: X# [5 a/ C$ |有孔的是插吸管用
3 B- Q' R: c$ F3 d5 [無孔的是當密封罐用7 K1 m  |: z# g( Y2 C) E5 m2 y
) E! _9 N* n* h! E$ d
" Z6 T% D$ [0 y1 F6 M0 Z/ d* k

- }  N7 ~0 A! z6 X
( |; |  J& a) ?2 k7 _- t6 y9 m, Z+ ?% h, ~

0 b) c6 B4 k6 w3 [+ s" q+ l; D
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翻了當初買回來時拍的照片. x2 L! c& k) M
0 f7 r! n7 W* o- _% a6 u
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
9 x/ y) E" \# ^) F, Z8 k一般都是一杯一蓋
2 x/ V0 W( e5 K2 E% d; t2 L0 r" l+ v( _* G
5 `# V% |$ I: J3 |. T

/ _  D2 y4 q# V: |. J有孔的是插吸管用, S  H3 `) b; y& y6 }
無孔的是 ...+ L; h" V; ^2 A9 D0 ]
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
; H* c' L( n; }
# N% Z, V; ]5 B" S

+ u  h" C& }0 X' ?/ J8 y+ g竟然有設計吸管專用蓋 !
. t1 W$ {6 L& u真特殊" n& S1 q3 ^4 M8 g% d; E( \2 ]
長見識了
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$ t& g1 k. E& Z6 R. r2 f所以先加溫讓脂肪凝結一下
- m, R  A1 x4 @) a ...
6 Z( Z9 @3 x8 L4 R  t5 N' v) }( M9 d發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58
4 ~; @- E" ]- ?! D# p7 V

" {9 J# h4 @0 B" S2 x& K2 D; N6 [# f, ^
    這5 b! y6 N2 A" _) S; \' k# s
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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