[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯 咖啡, 肉桂, 牛奶

發條兔子♂

以前剛接觸咖啡時
! f- Z! V# M8 Z: @+ q: w. J+ R特別喜歡卡布奇諾/ V' m) f+ b: q! C8 O+ e
+ o+ d( J+ q' x# s# X5 }5 b
因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡/ M7 |7 H1 d5 m* j& t3 E8 @% ^% N
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的. i* r+ x( n, v4 N( k  x& C

8 A  y0 U; R$ E一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂: D* T6 L. f8 {! {5 ]: I
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...: A+ `8 A5 z0 E/ e' i$ ?
真的是舒服啊~~~* H9 N1 z. i! C" x: N+ A
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開始學煮咖啡後就先買台Espresso機. d# S4 z8 Q( `/ I$ W4 e7 ^
然後也買了肉桂棒$ Z8 W- a: o. ]# o# t1 B- k9 u
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾; t; ~- E$ `8 c% C; V
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但....- M/ E( W- P  U# w/ S  V: g- j
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
5 @7 [; w4 `& s; M6 i( a+ V+ M可是我就是一直打不出綿密的奶泡
0 ~. v* ~! r# F, _3 V2 B1 p每次打了老半天後
# z9 Q7 L1 w! t整杯鮮奶都變的水水的
) B% z8 C1 F/ I! `2 d奶泡若有似無的2 P7 ^* \) [) B3 O8 j  O4 A- J( k5 z
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾" w. U: T0 J* [: b, x

( w, y9 ^& l" S3 V2 F' g1 E+ y之後也就改虹吸壺煮到現在( C* q' s$ ^6 j
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
& T! T/ }$ ~( |& l8 `) q. Z+ Y6 l7 V- X$ I: }9 r
剛剛....
, I, B/ A2 j$ H  `. {: ?3 @忍不住手癢+心癢) g  d3 E0 i  v7 ]" m
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
) W) S! x% l2 W準備弄一杯卡布奇諾) V- C; S7 ~. I
- w: B: b! N& U0 m& ^) \# k. Y7 l+ O
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
/ b/ O  Y' a+ T. r. `* y. [只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後( z! M: D: h( A8 O
卡布奇諾就可以完成了
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比例是...
1 P3 O* }6 o; D  Y3 |+ |濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1：1：19 J+ c4 n9 {1 x: k+ X

, F: O) J! }& u9 G+ q% v
/ V' |& M! M1 C; B( e20年機齡的Espresso機
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4 l1 I  `- r" }* Y將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)( `( a6 Z& Z! P/ Y. ~

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4 Z8 m  {7 D" y' {$ s+ v3 c# r把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底% J( P! G3 g; ^: G5 M% l

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. C, L9 {8 m9 O  ~% e將同等量的熱奶倒進咖啡裡
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0 x7 S! V* [- \7 d( H
3 D- b5 e: C" z- V3 O2 X# o將同等量熱奶打成奶泡
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將奶泡倒進已mix的咖啡上層
, \9 _. Z% q5 ~( g2 d" J. z+ R" G+ L8 _! d% A0 @* U
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一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~3 a# y/ j" D6 [7 w* }5 S
會拉花就拉個花
/ a* w3 Z# l' w& N2 h3 J0 u有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去
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這樣的奶泡夠綿密吧~~
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choupey

好有閒情逸致
! ?. J8 A% N3 ]- m2 b0 t2 w  V8 J) V好久好久前也興趣自己泡咖啡
6 O& M: K1 f3 K但後來真的懶惰就擱置晾一邊) n) j* I9 `/ v  k; H* \0 h2 @

% C% _# m9 f( P2 @看了兔大手藝有些疑問: F, W4 `. {5 m, b, W5 J- ?
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
- ]! b0 ?/ h+ \2. 兔大玻璃杯有特色，好奇蓋子長怎樣 ?
7 Q' Y" M- l* p- H- ~6 n4 r    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
9 B% ~3 T2 W+ t# }6 R. [( X3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)
7 }% M' z& R- N& G$ a. K    牛奶要買全脂，且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)

發條兔子♂

好有閒情逸致+ i8 D* A# n8 _6 S
好久好久前也興趣自己泡咖啡
8 r3 d) I+ I0 h9 x- x6 v9 c5 C但後來真的懶惰就擱置晾一邊- r$ @0 b1 S$ f' v7 p9 W

4 H" ?6 k& b, H+ ^8 A看了兔大手藝有些疑問+ \; L* |- E6 P/ C, T. n# U  I  j
1. 買肉桂棒 ...
- ~7 K% o2 X3 _: u/ Y9 r; Vchoupey 發表於 2017-1-26 06:08

" Y% k. e& i$ W* l% J
. J8 ]6 w9 d  i: T肉桂棒要先弄碎片
* t( p0 L1 N2 o. R5 O然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了2 f: o' _/ [8 C$ `2 T1 V

7 |& j' R4 ]2 }( X% s3 |杯子是「梅森杯」
, ^7 Q) \' h1 T" u7 w) j8 i0 L我用的是防爆耐高溫的. C( f1 P. d' Z' c2 h$ X
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)0 w4 z& h, O% z; v0 K
8 g8 o& {$ x% Y$ M  F  m
用蒸氣打奶泡不用加溫/ C5 d. e8 I! d* M* E+ g# I+ u. g, k
但我不是用蒸氣( G* v+ ~. }/ ?6 c5 N& g
所以先加溫讓脂肪凝結一下

發條兔子♂

翻了當初買回來時拍的照片
; S, \1 I9 r, \: J# Y" J
9 A9 i7 F+ a# m% {" g我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)! @7 J& b0 w$ G/ K# B2 O) {
一般都是一杯一蓋2 H) q( {& u0 E6 v/ g! ~9 r

' d$ d+ T3 ~+ M1 f4 f2 ^0 G- _4 C- W3 u8 ?/ I

, _& K  S& V7 w, D7 t, I- s. z有孔的是插吸管用0 j9 {* _4 @6 t% f9 k
無孔的是當密封罐用
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0 N* i6 p5 \& v+ a2 a: E$ N4 c% d
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choupey

翻了當初買回來時拍的照片
: q8 @" i5 j% J2 i, P, y# D1 o5 t' Q' E- I6 ^: Y
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
4 m& v. ]( b0 b7 N' x2 J4 _一般都是一杯一蓋
+ m5 _, F$ k# N3 a9 u8 j, o
: \" z. ^" s3 P7 }4 T
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1 o+ `5 P6 ?: ^, Z2 B3 `8 _有孔的是插吸管用* q8 x+ o2 h3 n! Y
無孔的是 ...0 e5 j" j. J" g9 k
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

! q6 b6 i8 h6 b! Q& f% ~
* F1 b' m. z5 G% M
9 [  l1 D0 D2 k) Z! T4 }& e竟然有設計吸管專用蓋 !
1 u, _" N, ?  X  m. c+ [+ |真特殊  U# g- a) Z$ [$ d; q2 N9 H- V
長見識了

choupey

: G, q% V6 b) W4 a% o
+ @0 V# h2 D, ]- t所以先加溫讓脂肪凝結一下, j! w. z3 W: {- s. ~) ^6 n6 M
...
% l% w' ]( `+ @( R  o3 {& A發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

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/ \( n! s* U# a4 D# z9 \& y0 B* u    這; r: x0 t6 U! q  w1 m# i# M) _
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了