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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
) \: n' ^! _, E: N6 T! x特別喜歡卡布奇諾
: q; q$ U- T# I2 T  n& I* q/ P
" ~  w4 w; @, z3 D8 n因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
/ ~9 [4 ^1 i5 F6 w' t/ v奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的+ {2 l% R8 j. D
5 B3 C' v1 l  [# N3 H* L
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
, i! Y! N$ ~8 @" i* P0 F9 h在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
$ ^4 I+ M; s* f" `% s真的是舒服啊~~~/ {# r# f4 j3 q2 L- {- A0 F

* S& q4 L$ T; t0 i. H6 R  l開始學煮咖啡後就先買台Espresso機% M5 K# @4 `3 d5 L# J* C
然後也買了肉桂棒0 ~1 |  f2 ^3 H: G/ c5 z- v/ Q6 k* B
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
1 o# {$ ?: F/ U; S
0 T$ e2 a3 j* l8 ^但..../ e/ f: ~! ^& K% }+ j, K
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡: G+ I7 J4 M2 t6 l+ s
可是我就是一直打不出綿密的奶泡$ B, i+ b+ w  J9 M! k% f
每次打了老半天後
+ ?/ o; }  S; D- w, Q整杯鮮奶都變的水水的0 x: c& g0 }3 `0 W
奶泡若有似無的* b- n- {; X4 N+ ?" {% F
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
2 z  u+ Q) W1 O9 n0 i
2 w* V+ I% n# g8 M之後也就改虹吸壺煮到現在
* f$ u' `& ^8 DEspresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
, `) b3 M4 C9 X5 f
9 d. _7 b- z2 l0 B5 j! v! g剛剛...." _- D9 i# h# z& r5 X
忍不住手癢+心癢1 C2 m1 @* m$ Q# g
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
& R& m5 p/ c0 j+ w準備弄一杯卡布奇諾
3 J- S# I: |4 u  d# R. c" ^$ ~4 l) l$ o
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
8 C3 z- Z: e1 c+ g: }& d1 c只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
: I$ ?* a# e5 w1 _+ |9 W$ l卡布奇諾就可以完成了% X. t$ K& u# W  t8 ]  x& _5 w; C2 b

5 a' q, v0 u# t+ r比例是...
* H0 E8 Z4 V7 B  x1 D濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
0 }. u7 p; M$ |$ Z1 H5 v# [; ^- q; R! w$ f

* P, w: l; M. d# Y' c& W* O6 _; i20年機齡的Espresso機
4 @: G$ N0 Q, g
3 J/ v7 z" F/ C: b* U8 I. b  {  \' T/ G/ M8 ?5 w% q
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)' {5 m) ?/ U/ Z8 H1 ~* |5 T5 N

; ~8 S. o. @# @& ]
% j5 b! \2 v5 S6 d  [/ z把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底6 c+ v: `+ F. E( ^

" M4 `7 k! P2 r/ S
+ Y9 i4 y+ l, r2 c! H5 O, C將同等量的熱奶倒進咖啡裡
& h: Y, j( {* H
" Z& J1 L" V9 |' f1 m+ U9 j: A! ^8 s# G) E$ A, X/ w* x
將同等量熱奶打成奶泡
5 ^$ H6 G  I. s+ [3 y3 y. ~7 F6 Z$ c
+ R- A! i/ A1 _
將奶泡倒進已mix的咖啡上層
6 Q6 S3 Y/ M$ g' |+ |! k. N3 C! _
8 `$ G& g! x( X, y- d% d' I9 K0 `) z2 \# C
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
4 Q$ r! U) n( p& l" R會拉花就拉個花+ A' N5 f" _( G" Y3 K2 J
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去1 {) N  P% F. ?

1 ]" F/ k% g) _! m' Q
, ?) e7 P) u, H3 Q$ R; s$ _) K這樣的奶泡夠綿密吧~~
) v; w8 l& O1 g/ ~6 c& z
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好有閒情逸致
3 ]+ w% h! T% v2 H! w* ?好久好久前也興趣自己泡咖啡: C$ y- K  a4 `
但後來真的懶惰就擱置晾一邊0 J+ @- m& O8 [: o' e

- P2 K7 w: y3 X6 G$ ?6 E6 c看了兔大手藝有些疑問$ Y0 ^+ G; N6 l0 w5 `
1. 買肉桂棒 ...( c' Z6 j& `* |4 _+ R$ U
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

; o, j( W" C& k- y+ G
7 [$ e0 O6 m* j* H; ?肉桂棒要先弄碎片
7 g0 D/ n: E; c# o- U4 \然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了4 m3 p: z; H: O$ ?% d. r% \( u2 b

6 k/ K6 C; b: b杯子是「梅森杯」
6 s4 v# x- l# Y' ^0 }. z, d我用的是防爆耐高溫的$ w: E. Z! s, C% c
一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)+ p2 R0 k) Y9 A4 L4 p; R; t" g" n
2 d* |% _- h8 r3 ?
用蒸氣打奶泡不用加溫4 E7 M, [  @7 A2 Y; j5 ]6 T
但我不是用蒸氣
+ n0 \1 a0 ~. A1 {8 H所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片" M1 `$ Z9 d+ W' @' S& U% T) @
3 ~( D6 M& E9 W. _  Z
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)/ [6 C1 r: e. l3 ?3 x
一般都是一杯一蓋" h( g. b2 g" h

( H) j% @0 O4 V  N+ R3 {
. A" M& P9 r. h) u- [# M5 ?6 i+ W& q8 E0 p: P. s0 y! B
有孔的是插吸管用
' f1 h5 H& u9 Y6 C+ c4 @6 f; Z! C無孔的是當密封罐用
0 k( D6 B- p" Y5 c
6 q7 k( G) ?1 A# V* k- y; e5 z: {. [, G- w8 k, _2 Y
) s. W, C, J2 ^. g8 }) V" {
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