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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時; b$ T& n" X8 @6 b. D
特別喜歡卡布奇諾
% S1 T& s' B" {4 `  S1 n
) Q* j# I$ |2 d* Y9 X+ h! Z5 `因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡
6 U8 w% L; F" W5 _; z奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的( I. T' E. K; M# Z/ k0 b
2 E( v+ j1 {  ^: Y% a
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
. V+ H9 n7 U8 P1 }5 \, O- y: s在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
" J) v- R/ M5 ^2 R1 \真的是舒服啊~~~
+ m% V0 e: n2 t# W8 F& o# P! O6 U
/ _2 p' P) v( C6 ~1 B$ _開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
9 Z/ @8 g3 P+ A6 Q然後也買了肉桂棒* X: k- f. P- V
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
# i  d* z& p0 C+ K* m1 ]3 k0 K: v8 Z
6 Q8 q$ H, g0 ?2 P但....1 S* [( f$ R; M. Z- [
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡3 Z( [, K1 _3 f* I
可是我就是一直打不出綿密的奶泡
' z( u4 w* k1 x4 ~2 ]$ Z每次打了老半天後9 u5 M, T/ k/ b: K# t4 z- s
整杯鮮奶都變的水水的( ^* P7 M# p5 B
奶泡若有似無的" Z5 e1 U: Y& t* W
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
9 L8 X/ d+ |! A0 f. J* y1 q3 T' v) H/ v
之後也就改虹吸壺煮到現在3 j& S4 Z4 z: r4 w- }- D
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
* V! g4 ?" k( @2 Q+ L' Z2 B# {" m  |6 h* M6 [  n
剛剛....4 \* J- e& r& a
忍不住手癢+心癢0 l: T3 P( f8 V; u; a1 H, L
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
6 x5 x* t# s- E: ]9 W準備弄一杯卡布奇諾
- k) m% Z4 H- X+ _" E6 E' ^, X+ F/ A- J: |) o. n9 x) F
卡布奇諾製作的方式其實很簡單" t% Q/ b- x2 J5 {0 H
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
/ ^6 \  i. P! x6 D: f* w3 A! @卡布奇諾就可以完成了8 i9 R) [/ b9 E' p
- _0 h+ r* g/ J) |# |2 p" s
比例是...
+ v+ I* H( t. K7 r濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:19 v6 ^/ q5 K% Y$ }7 D
' M" @0 u6 J4 y6 a* }. K7 [
. p9 Z4 X0 p# n' t
20年機齡的Espresso機2 F+ U, Q$ Y% V0 `
, v; U* I, ^) \. l

+ B/ V, g) G% ?( n將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)# G+ E' k  T4 l* B& I

. v8 b( U1 B) r1 {: j& j
8 L$ M# Y2 d, Z: R把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
: @% t( u6 s/ a# ^7 g+ g
/ w1 x3 A% _1 L' I# n5 T1 l4 C/ x& u( p
將同等量的熱奶倒進咖啡裡% b9 Z8 T. A1 e' O

& z" p1 s9 p  E* n) f5 n: i1 p/ \, X5 c, E3 a( _4 x  g9 T! K; x0 N& F; O/ P( w
將同等量熱奶打成奶泡- F9 u+ g; t1 Y; S* Z- M7 q  U
# \5 z2 F* B( n* \7 R
! A* X1 n8 U6 s9 y5 R
將奶泡倒進已mix的咖啡上層" b* u: [+ D2 t/ L& R2 c* \

  _7 {- @, q% S. E! T" R8 d' M* r. D6 S+ L0 ]
一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
- }: S/ t6 O5 G8 G$ R6 d" o  e% |, B會拉花就拉個花
5 L9 J8 o) p3 k! L有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去3 h" s+ X6 ~# a* r) q; G
) Y4 {' Z; G# G9 L; X( \

: C& Q) z1 ?- S9 P這樣的奶泡夠綿密吧~~& P* f! E+ q) }( ?6 v
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朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
, e( j$ K9 Y2 V好久好久前也興趣自己泡咖啡
" {$ W8 K* }/ e但後來真的懶惰就擱置晾一邊
: e; X* Q$ f9 P. D: W- c, \# U4 d, ^" z, ]) n9 |# f' V
看了兔大手藝有些疑問" t; J& Z! @- L3 t. W
1. 買肉桂棒 ...; E7 m$ g* V2 z
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
9 h- S7 |2 o$ K9 j" K* G; \* O% X
) s4 |, a$ l: g( g3 U' b
肉桂棒要先弄碎片
3 d1 W8 S7 g5 H7 Y4 U% Z* I然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了/ g+ ?" O% a2 @" A: N; W' P; n

; e! {( g* p$ k1 C( a杯子是「梅森杯」
) w. x4 n) E4 `. c; B我用的是防爆耐高溫的
) X5 |- y8 I, e4 H! _: E' p: r4 \& A3 A一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
9 D3 \; h6 ]; a' G* x# ?4 N  m" h( `' ?, \1 ?% M( [
用蒸氣打奶泡不用加溫7 h+ `8 T6 }3 o2 u" u5 O
但我不是用蒸氣" J0 C" E3 ]1 Z. W
所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
' |7 z9 P" d' {1 Q) s  y
# b  s- R0 ^! y  r2 o5 R我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
  e6 N7 q" I, h7 L# ~一般都是一杯一蓋0 ~# P! `7 S- B; ~9 z

! M2 l9 `0 T+ y% @0 c% l( o: W9 A; M3 M$ c! Q+ V

  H( g3 X% w7 w; H: G" P. l% f1 ]有孔的是插吸管用
5 S6 P0 C! ]# [, I7 m/ W0 [% M$ Z2 R無孔的是當密封罐用% T- n4 A; d5 g8 G
6 }+ w5 R: U; f' h' M
  _5 l, B! t- w6 h1 _: J
8 M! ~; I8 ^/ W: q/ ?& A

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