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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時
4 n: S" f9 M8 c5 t9 |" x特別喜歡卡布奇諾
' E$ |6 N% d5 c! r
; D1 g' U: {+ y" J: n因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡9 b& T1 E! [- ?
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的
7 C  b& r/ \) b- w
' m! G0 V& ~: @一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂. b. F$ [. m5 t0 R
在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
# i3 g/ f* A, P9 ]' W真的是舒服啊~~~
# |9 ?" F1 s0 H0 {( `! n- B/ T
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機8 s- a+ J0 ?0 x8 s: V4 T
然後也買了肉桂棒$ R# v% _7 t/ d7 ~2 c
接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾
4 P+ ?/ K  E( ]4 j; @. |! W' Q; {, H
但....) S3 d/ O5 W/ g& {9 e' O
就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡) [' E% S0 ?% T0 @/ Z) r8 r, J
可是我就是一直打不出綿密的奶泡+ W/ t+ v8 A1 [, E# g& U3 O
每次打了老半天後
5 q+ k# y5 u8 e6 V整杯鮮奶都變的水水的! L& J7 O' r! E; r8 \$ y, [; a
奶泡若有似無的
; G% G! d0 ^5 {4 ~' P$ E實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾
  v! Q. w+ g- g- a* D
0 }: N7 }0 C  B3 K3 S  j) h6 ?之後也就改虹吸壺煮到現在0 k* `$ k* t& I$ L1 v/ w
Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
, _: ?6 o* C) |( h! g1 m5 N# X& i8 S( P' i% E$ Q/ v/ x+ [+ K5 f% V
剛剛....
  }5 g0 S1 K0 d9 b9 ]) H& i# z+ w. X. \忍不住手癢+心癢
; k/ r7 \# `; W9 K馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡
9 m8 r0 a- c+ w& M5 I( y# G! P準備弄一杯卡布奇諾8 e( F: i; V5 t! R( S8 l

% |6 y# N7 u: X卡布奇諾製作的方式其實很簡單9 W2 w8 G) U, o$ Z& s
只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後
6 w/ n& J* `+ }6 T. @卡布奇諾就可以完成了2 C: ~( a" l* n  S8 F) D/ N
# h& d- b6 g$ _* ^9 ^
比例是...+ Z2 Q5 ]0 o& V
濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1
# u+ e  a" S0 I3 w$ o# s6 ~" x  y' B8 j) h1 C) n, @

) }1 o. Q  t: R5 A- v20年機齡的Espresso機
2 Q5 s" }& o3 \# X
# z& i! r1 ?/ s5 e. p# z; @( n  V  d1 z6 V6 R
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~)
7 ^. F( D7 c8 \" w( l/ Q: I. `! E( J

7 `) `9 p2 o0 p; q" N把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底
% z5 A- U/ s  o% H! w) z
( R+ t3 F& `: T0 Q2 p: z5 U
7 X# t/ w$ M3 H/ Z# n: m# l將同等量的熱奶倒進咖啡裡) s+ c& ~- X0 L0 @! ^. l/ U

2 E- F- G1 q' w# _- a3 x, ]" G1 h( S3 W
將同等量熱奶打成奶泡
3 l4 E: `! z- E: J5 [6 E$ z9 }% h% u5 f! m- u3 k
! S& k8 |: ~: X
將奶泡倒進已mix的咖啡上層# H* B$ n% R2 r

; o4 q. m$ [* R( R9 n- `* ]
4 P4 b% x0 q6 B( p; y一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~9 `. n/ |! s1 P3 c
會拉花就拉個花
# d. D7 ^1 p/ k( K) k8 H4 n有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去) g! b7 d  W5 C2 z  ~' o0 ^
6 q6 u3 G8 N1 D, S0 C6 \( ]' s

' e! c; `+ r( O( L: ^. g這樣的奶泡夠綿密吧~~- T& J8 [( _- y# }. J( [
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致
- [1 q3 x) J& B" r) U好久好久前也興趣自己泡咖啡
, Z  }2 F% n! Y% u. D但後來真的懶惰就擱置晾一邊
. i3 v3 Q; b! A6 H' c& T) U' n' e, @/ ]4 m3 E
看了兔大手藝有些疑問0 T2 A( C3 n4 u# t
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?: L  e% }8 T( Y. u
2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
: i1 S4 J4 V, W3 N    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)4 p  i1 }1 l; Q& L, l( [
3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)! K3 c' K2 k6 \1 q. ~
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致8 y. c+ W8 |( K5 f' ?* l
好久好久前也興趣自己泡咖啡7 \% v, H& b/ f1 V% r# n
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
6 m! v% x$ U, s& D
/ p4 l2 |; w. N% {! X看了兔大手藝有些疑問
& R' ^5 j% H7 `1 c9 x* N) o! Q1. 買肉桂棒 ...2 [$ L! \, m5 \& {0 j+ `
choupey 發表於 2017-1-26 06:08
6 G8 z& @) }# `( Z& P8 `! e
5 ~7 `7 O  Q: Z9 o; ?/ `) Y, A2 N. `; @3 s
肉桂棒要先弄碎片' I+ @$ J0 c% \3 w
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了4 V2 ~) J8 ?& }: b

) a' z3 k5 v% U8 _! X, F杯子是「梅森杯」
& O6 v: K: R4 f' p我用的是防爆耐高溫的
' _4 g! i% ~3 ^% ]2 d3 [一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)
* A3 f0 F6 F0 J/ G* ]3 f7 ^' W. l
: C( T0 h# R. b  t: U2 m+ b' _% n用蒸氣打奶泡不用加溫! S& x+ d( s* f* m3 w" \
但我不是用蒸氣
: o. X  [' A# b( E0 m: `所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
; [& o  j+ ?) j, R) e2 \4 A6 P% h0 ~7 B$ y: S7 P- R
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)5 m& Y/ L! P; Z- ^
一般都是一杯一蓋, L) {: N3 P1 ?
7 a% D; O3 g1 D& v, l# K- h3 K: O2 D

; x  j! A7 n2 @; |9 |8 A8 D6 S7 B2 `# Y/ c8 q: b4 C# W0 |8 \
有孔的是插吸管用0 y5 i$ a( l$ w
無孔的是當密封罐用
9 r6 K3 t1 K( ~# j* m) E: x, C9 b" E3 X4 W1 S. F6 Z
) u! ~; j( P  U: L3 ^1 |" v

, d2 m" h: l# D, G8 B0 C  j: `( |" L8 I' G9 D9 h: M
4 N) x" A' V- i% \
' W0 Z% H" Y# M2 N) A( g
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翻了當初買回來時拍的照片$ R* O0 ]6 m/ H5 ]. Q

" Y5 q% |) Q! ^我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔), T2 l) W; _$ B  Y
一般都是一杯一蓋
. U3 n+ P; G  F+ b  O
) I2 U8 z/ o/ E7 T4 H
5 t6 O5 [$ p5 X5 `; v* e/ {' ?, V) Y) K, Y* R/ ?$ k. Z
有孔的是插吸管用
( T. m' D0 ^" H無孔的是 ...
& L& J' D, y( H# R- q發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50

) H" h' M1 F) ~
* `. x$ e$ Q' _( y* U  ^% y
/ Q0 k' j0 a; c) T5 x竟然有設計吸管專用蓋 !, h- l2 H8 o/ [' |9 @
真特殊
& [; n# |1 K9 \% G2 j2 s長見識了
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0 l: G6 |+ L# ^' A0 W; @) Q+ J9 E: c# y) |4 u$ w4 _
所以先加溫讓脂肪凝結一下0 h; k( }" H6 `
...3 g' p' o5 @; ~: N
發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

; O/ l4 _( O- g
: d9 a: D- m2 G4 R# l' a
) d; D6 f2 n# L* n# ?9 `6 L9 X5 ~    這/ E: L( R% M4 K3 O: L& S
    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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