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[其他] 聖誕夜 之 自製 卡布奇諾 獨享杯

以前剛接觸咖啡時& H; L9 I- U( x& u! Z9 N
特別喜歡卡布奇諾
5 G, U- i! ^# T& n2 k) a9 E# J
" u% e0 d( s4 [+ y' ?4 D因為有香濃的牛奶味跟綿密的奶泡2 `& @1 a$ M) J% l$ M
奶泡上還會灑上肉桂粉或可可粉之類的% p  D' H, A2 a. W. U$ X+ f
7 ?- H: m9 z% T5 {! O  T
一杯有咖啡香跟奶香及微辣感的肉桂
3 T. u# t0 h8 m; b: }0 \在有點冷又不太冷的秋冬天喝起來...
2 A" i/ l% \% }+ c6 ~: U& K真的是舒服啊~~~
# p1 R  P: s* _9 N7 |! s' O6 t! d9 n  W  v& J+ b) R% A' ]) k7 A
開始學煮咖啡後就先買台Espresso機
& K+ K% m' f' j& F" x然後也買了肉桂棒
% Z! y) u) F5 \8 E$ X  b6 @接著就開始搞起我最愛的卡布奇諾3 G4 ~% F  G; |5 ^

: C3 q/ E/ p3 p: s  \但....
& n6 Z/ `4 g9 I1 ?9 U, `就算Espresso機有蒸氣棒可以輕鬆打奶泡
- }8 U3 ~7 x; s2 ~可是我就是一直打不出綿密的奶泡
, D: e  S4 ?0 S' J3 g每次打了老半天後- t! x. E, L2 e. v1 M9 |
整杯鮮奶都變的水水的. z! H: Q5 l6 B7 c3 r" }* f' E6 L. h
奶泡若有似無的3 A( I+ A% X# _5 w% f. L' l
實在弄不出綿密的奶泡來做卡布奇諾! M5 O4 z, f9 E& |

- {$ ]" S$ {' m$ m之後也就改虹吸壺煮到現在
! ?  m; W3 @" E4 s" ?- [Espresso機就一直封印到去年才又翻出來備戰
3 x; T8 F5 Q  ^4 A0 @/ O6 h
: g- U9 E, V' `0 y剛剛....$ T3 Z& B. c1 D
忍不住手癢+心癢" D) l8 y/ e$ L2 A
馬上搬出Espresso機來煮濃縮咖啡$ Q8 ~  y  c" f, j4 K
準備弄一杯卡布奇諾( n3 E& U  J/ f% I; h' _
* f) [  m2 w1 z' _9 r
卡布奇諾製作的方式其實很簡單
, ~( O# W) ]# @% E  s8 A2 }只要先記住咖啡、奶、奶泡的比例後6 Q3 K3 _0 N! Q! D# I
卡布奇諾就可以完成了
- A$ B4 n1 K. q$ a* t) ~7 C
/ h4 @! e. O/ d% ?* ~% P. a* O比例是...
( x# B! E* x3 b" m3 ^$ q6 Z+ K濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1- [5 e0 Y' _8 O& e
: r% n/ P" w* J" N1 w! A2 T; u

" x4 d' n& y5 U7 i) ?20年機齡的Espresso機/ u& m2 G" _* l+ W

6 d6 V3 f6 _: T& J5 x) T& U; W3 q$ E! \& g1 _1 b! g& K! {) T# a) D
將「全脂」鮮奶煮熱(不是煮沸喔~~): q" I$ o: S4 o- Y
( c' Z/ X: m. c) l7 ]7 \
3 C+ o# |! I* Y3 M) G( I
把煮好的Espresso倒進杯子裡做基底* P% O; o# ^, T. q  ~6 ?2 ~. v* T
% ~( x+ [9 |/ H8 B

# c" ]+ G& v$ X4 w8 V: ~將同等量的熱奶倒進咖啡裡& M/ K( ]( @" n* f" a5 B4 D# U- l( j/ F

' W4 I& v% S6 F7 m$ I  `# @; M6 u1 ~0 P/ e' S
將同等量熱奶打成奶泡) n( u; H: b4 w. i
3 W" {: q: a# B. v5 e& H9 v

0 x9 A7 p. O: r/ |4 }3 S( H7 l將奶泡倒進已mix的咖啡上層
3 v- b5 L0 C! N1 G9 G- o( ]
5 D/ a" }4 e! [# N  d0 I3 q4 W, w
0 l1 L4 X+ i$ v3 I* o5 s# x一杯簡單的卡步奇諾就完成了~~
2 M0 C# _) w/ G9 A) L會拉花就拉個花8 Y3 n" `/ N, S, j* k. d3 F
有肉桂粉或可可粉也可灑一點點上去' `# }  E( G4 w+ b6 e/ U

+ i. m( q2 B/ Z# ?9 k% y) j% C7 J; b" O5 Q. F- L( C, s+ y
這樣的奶泡夠綿密吧~~% @8 h) ~2 b0 ~" u" ]6 `: c: _
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人要有三心「愛心、細心、耐心」
朋友要多三心「真心、談心、良心」

好有閒情逸致) _" P+ o4 z  Q! e% l0 ]1 m9 a- X
好久好久前也興趣自己泡咖啡
3 T9 K* g. n: s. X' r$ k但後來真的懶惰就擱置晾一邊
2 u5 R& l# a  v: u" }1 o7 L
3 o  i( M4 z" L- t. t1 ^5 O看了兔大手藝有些疑問8 f) r* ]2 [8 F; s/ o
1. 買肉桂棒怎麼磨成粉 ?
: i- i' P: ^+ L1 R2. 兔大玻璃杯有特色,好奇蓋子長怎樣 ?
5 F/ {$ C2 O8 A3 Z. J    (像醬瓜瓶的模樣卻有手把!)
1 x# I" M' V: Q) F9 k, I3. 綿密的奶泡好像直接蒸氣打泡(不須加熱)3 t, `+ ]7 {& j- \' a' m
    牛奶要買全脂,且添加一大XX濃醇香原料的品牌(淋瘋淫劉乃)
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4D 96' MTM 1.6 請指教
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好有閒情逸致$ x$ n# Y  K. I3 q0 Z
好久好久前也興趣自己泡咖啡$ D- N: H# D9 `& v1 t; S
但後來真的懶惰就擱置晾一邊
* }$ X+ @! X3 Y  \0 M3 ~
. p) Z" J+ g. D看了兔大手藝有些疑問
7 T- Q+ ^- v! l6 {2 ]& ^& n3 N1 E1. 買肉桂棒 ...0 K$ [+ _7 i! H
choupey 發表於 2017-1-26 06:08

# [3 r5 H: _1 b0 a1 J% ?
4 ^3 |1 T. e- k" C, ^! Y4 ~$ H肉桂棒要先弄碎片* o, E$ E' q! v( p+ P6 s! I4 P
然後再丟進磨豆機或研磨機就可以磨成粉狀了
  P# d" T9 ~' H2 V- A+ M
7 F& ]2 z5 ^" `+ a- d5 K杯子是「梅森杯」- N+ h8 v- a4 ?3 K. U2 \" [! j
我用的是防爆耐高溫的
; C7 q8 G1 l( d( {% a" L一般的梅森杯不能直接裝高溫(超過60度)) _& Y" l. M" P( W# ~3 i
$ p- V' L! T( l' I8 O
用蒸氣打奶泡不用加溫
, V, A: w# K5 T( }: m6 Q但我不是用蒸氣
! }$ L3 T3 A) d. ^! B* t所以先加溫讓脂肪凝結一下
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翻了當初買回來時拍的照片
, i+ w6 ]: _. m( f4 R* h, V, `: {$ z- C5 _0 S. x
我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
# `7 R+ c9 g) k一般都是一杯一蓋7 Z' r+ O  |9 K
+ S) s& H8 s: O0 ^9 K. V
$ |6 t; Q9 L1 H0 r3 ?/ J) \
# C& |3 r; v% ~, q
有孔的是插吸管用1 U( }( ?8 N! _9 N" F) V
無孔的是當密封罐用% Z2 @* I4 ^) a) u

2 O/ a) Q3 s/ T) ~% d
1 z: G0 o3 `$ O& G" H
" T; Z" b2 z* [; {9 d5 A, T  h3 e+ E+ Z
3 K  s. b& d' b* f5 J/ V
- |  r/ x* Y) }3 d4 u5 Z$ l
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翻了當初買回來時拍的照片5 Q2 \$ ^8 w% w

' u, a; n" ~: ?5 B我買的是一杯兩蓋(有孔+無孔)
6 o4 Y) k; K0 _6 O8 V  ]4 z, P+ X一般都是一杯一蓋% K/ \) ?6 l, C  a
4 d% ^5 Y4 A8 d, ?6 d! A" U

- R1 }! N/ u5 ~$ d5 \$ `
. L9 L2 P& W0 n5 f8 }) Q有孔的是插吸管用
4 K, i8 s9 y* f3 \9 P6 v3 X, R6 @無孔的是 ...
4 C" z0 ^8 V3 E" F" A$ y# F發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 16:50
# c2 H+ |$ c4 E4 F& U& D; }
1 k5 J; L2 o6 v' s' z" k8 G
& r5 l: b( Q  b. K; K# e& t
竟然有設計吸管專用蓋 !
1 B% {' m2 z$ {% f4 j2 I# E0 `& R真特殊  ~# b4 s4 M- m) `3 K
長見識了
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/ [; M7 ?" P- `, U/ u
- `$ }' {8 s5 v所以先加溫讓脂肪凝結一下: F# N0 S! d, i- m  `
...
2 {, z$ f; o" Q' F發條兔子♂ 發表於 2017-1-26 15:58

4 ^9 ]9 b! L5 A% R
. M# M- Z) ]4 H# c! [  Y. I) V4 s" Z9 }
    這
/ y; F$ e' P% i* q7 F6 D  c    我就沒去深入了解牛奶的物理反應了
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